Coup de food. - Une adresse de charme proche de l’Opéra Garnier.
Le lieu. (V)ivre est un restaurant qui incarne le défi audacieux de Caroline Savoy et Bruno Blain. Cet été, ils ont redonné vie à cette enseigne en y insufflant une atmosphère simple, conviviale et sincère, centrée sur la générosité et le plaisir de partager. Bruno Blain, passionné de gastronomie et de vin, met un point d'honneur à chaque détail. Caroline, fille du célèbre chef Guy Savoy, insuffle son énergie dans ce projet ambitieux. Réparti sur deux niveaux, le restaurant arbore des matériaux raffinés et des murs d'un apaisant bleu canard. À l'intérieur, le grand escalier mène à un bar accompagné d'une cave, ainsi qu'à un petit salon aux fauteuils en cuir, rappelant les clubs privés. La salle de restaurant offre une vue sur la cuisine où une brigade féminine s'affaire, et des baies vitrées s'ouvriront à l'été, ajoutant une touche de lumière à l'espace.
Le chef. À la tête de la cuisine, la dynamique Charlotte Thiercelin, qui dirige une brigade de trois jeunes femmes, assistée par Valentine et Virgilia pour les douceurs. Ensemble, elles créent des plats savoureux, toujours avec le sourire.
La recette du Chef
Caroline et Bruno partagent avec nous une recette exclusive : "Ravioles de tourteau, gel au citron". Voici la recette.
L'assiette. Les plats mettent en avant la simplicité et l'origine des ingrédients, avec une attention particulière portée à la provenance des produits. La France est à l'honneur, mais la carte des vins inclut également des sélections du Nouveau Monde. Récemment, Bruno a enrichi la carte avec des cidres et poirés d'Éric Bordelet, un sommelier viticulteur. On y découvre aussi une petite cave à fromages, séduisante dès l'entrée. Parmi les plats, on retrouve des ravioles faites minute, ainsi que des spécialités comme le mignon de porc aux oignons des Cévennes, le pigeon, l'agneau et le poisson du jour.
Les prix et les menus : Les entrées commencent à 12 €, les plats à 22 €, et les douceurs à 8 €. Le menu déjeuner "Vivre" est à 24 €, le plat du marché à 19 €, et un menu en 6 services est proposé à 59 €.
À la table d'à côté : Laurent Lafitte, Titoff, Arnaud Montebourg.
(V)ivre - 3 rue de la Michodière, 75002 Paris. Tél. : 01 58 22 89 90
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