Laurent Mariotte propose une recette succulente de tartelettes à la rhubarbe, parfaite pour les gourmands. Suivez son guide pour régaler vos proches avec ce dessert inoubliable.
Avec le retour de la saison de la rhubarbe, pourquoi ne pas se laisser tenter par des tartelettes plutôt que la traditionnelle tarte ? Laurent Mariotte, sur son site, nous offre une version délicieuse façon crumble. Et pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à essayer son gaspacho au melon ou sa pavlova.
Recette des tartelettes à la rhubarbe façon crumble
Ces tartelettes, riches en saveurs, sont idéales accompagnées d'une boule de glace vanille ou d'une généreuse crème chantilly.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de beurre doux
- 200 g de sucre de canne blond
- 320 g de farine
- 2 pincées de fleur de sel
- 600 g de rhubarbe
Étapes de la préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le beurre en morceaux. Dans un grand saladier ou un robot, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez la farine et la fleur de sel jusqu'à obtenir une pâte friable.
- Tapissez le fond d'un moule avec la moitié de la pâte, à une épaisseur d'1 cm, puis enfournez pour 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la rhubarbe : épluchez-la et tranchez-la en morceaux de 1 à 2 cm. Disposez-les sur le fond de tarte puis émiettez le reste de la pâte par-dessus. Enfournez à nouveau pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir avant de découper en parts égales. Prêt à déguster ou à emporter !
Comment cuisiner la rhubarbe ?
Pour une expérience culinaire réussie, n'oubliez pas que seules les tiges de rhubarbe sont comestibles. Éliminez les feuilles et consommez uniquement les tiges, car elles sont toxiques. Les tiges, peu caloriques mais acides, doivent être soigneusement préparées : découpez les extrémités et épluchez si nécessaire. La rhubarbe se prête à diverses recettes, de la tarte meringuée à la compote, qui accompagnera parfaitement vos yaourts nature.
