Une étude menée par des chercheurs de l'Université médicale de Graz en Autriche soulève des interrogations sur le régime végétarien. Selon leurs résultats, les personnes qui ne consomment que des fruits et légumes pourraient être en moins bonne santé que celles qui mangent de la viande.
Les scientifiques ont examiné des données médicales provenant de 15 000 participants, répartis en groupes selon leurs habitudes alimentaires. Ils ont sélectionné 343 végétariens et analysé des facteurs tels que l'âge, le sexe et l'origine socio-économique des individus, notamment leur niveau d'éducation et de revenu.
d'après Nathalie Burkert, épidémiologiste et co-autrice de l'étude, « ce travail nous a permis de comparer les végétariens avec des témoins aux caractéristiques similaires répartis dans d'autres groupes alimentaires. » Les résultats montrent que, bien que les végétariens présentent un indice de masse corporel (IMC) plus faible et consomment moins d'alcool, ils se déclarent souvent en moins bonne santé, souffrant d’allergies et éprouvant des difficultés dans leurs relations sociales.
Le régime méditerranéen, modèle de santé
Les résultats de cette étude soulignent également les bienfaits du régime méditerranéen. Ce régime équilibré, riche en fruits, légumes et poissons mais pauvre en viande, semble être plus bénéfique pour la santé des individus. Les participants suivant ce type d’alimentation rapportaient une meilleure qualité de vie et moins de maladies chroniques, se rendant peu chez le médecin.
Nathalie Burkert reste prudente concernant les conclusions de l'étude. Elle indique que « nous ne pouvons pas établir avec certitude la cause et l'effet de cette situation ; il est possible que les végétariens choisissent leur régime en raison d'une qualité de vie inférieure. » Elle recommande que « ceux qui adoptent un régime végétarien devraient envisager d'incorporer des substituts riches en protéines ou des portions modérées de viande pour améliorer leur état de santé. »
