Les mendiants, ces délicieuses friandises au chocolat agrémentées de fruits secs et autres délices, évoquent les offrandes ancestrales faites aux plus démunis. Parfaites pour apaiser les envies sucrées, elles raviront les amateurs de douceurs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile
Budget : Économique
Ingrédients essentiels
- 200 grammes de chocolat noir
- 50 grammes d’amandes entières
- 50 grammes de noisettes entières
- 50 grammes de raisins secs
- 30 grammes d’écorces d’orange confites
Ustensiles nécessaires
- Un bain-marie
- Feuille de papier cuisson
- Cuillère à soupe
Étapes de préparation
1. Torréfaction des fruits secs
Faites légèrement torréfier les amandes et noisettes dans une poêle à feu moyen. Cette méthode renforcera leurs arômes. Laissez-les ensuite refroidir.
2. Préparation du support
Disposez une feuille de papier cuisson sur un plateau ou une grande assiette pour recueillir vos mendiants.
3. Hachage des fruits confits
Découpez grossièrement les écorces d'orange confites pour les intégrer facilement aux mendiants.
4. Fonte du chocolat
Réduisez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
5. Formage des mendiants
À l'aide d'une cuillère, déposez des petits tas de chocolat fondu sur le papier cuisson. Agissez rapidement pour ajouter les fruits secs.
6. Finition et refroidissement
Avant que le chocolat ne durcisse, parsemez chaque tas d’amandes, noisettes, raisins secs et morceaux d’écorces. Laissez refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur.
Astuce de Chef
Pour diversifier votre recette, n'hésitez pas à ajouter d'autres ingrédients comme des pistaches, des cranberries séchées ou des figues. Laissez libre cours à votre imagination !
Accord Vin
Pour accompagner ces délicieuses créations, optez pour un vin doux naturel rouge tel que le Maury ou le Banyuls. Ces vins aux notes fruitées et sucrées se marient parfaitement avec le chocolat.
À savoir
Origine des mendiants : Les mendiants font partie des treize desserts traditionnels provençaux de Noël, ils symbolisent les quatre ordres religieux ayant choisi la pauvreté : Dominique (noix), Franciscains (raisins secs), Augustins (amandes) et Carmélites (figues séchées).
