Souvent aimé des enfants mais parfois décrié par les adultes, le chocolat blanc trouve une place unique dans nos cuisines. Principalement critiqué pour sa douceur parfois excessive, il mérite pourtant d'être revisité. Voici comment le cuisiner pour révéler toute sa richesse.
Alors que certains contestent son statut de chocolat, la confiserie à base de cacao reste délicieuse. Que ce soit dans un fondant au chocolat blanc ou dans une mousse légère, il apporte une touche de douceur à nos desserts. Voici cinq recettes simples qui vous permettront de redécouvrir ce chocolat souvent sous-estimé.
Nos meilleures recettes au chocolat blanc :
- Brownie au chocolat blanc et pistaches
- Charlotte au chocolat blanc
- Moelleux au chocolat blanc
- Crèmes fondantes au chocolat blanc
- Cheesecake au chocolat blanc
Brownie au chocolat blanc et pistaches
Ingrédients :
- 80 g de beurre
- 150 g de chocolat blanc
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 90 g de farine
- 0,5 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de pistaches non salées
Préparation :
- Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au bain-marie. Réservez.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez.
- Incorporez le chocolat fondu à la préparation, puis ajoutez les pistaches concassées.
- Préchauffez le four à 180 °C. Remplissez des moules en silicone et enfournez 5 à 6 minutes.
- Une fois tiédis, démoulez et savourez.
Charlotte au chocolat blanc
Ingrédients :
- 300 g de chocolat blanc
- 30 boudoirs
- 6 œufs
- 4 feuilles de gélatine
- 20 g de sucre
- 20 cl d'eau
- 2 cuillères de lait
- Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
- Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
- Faites fondre le chocolat avec le lait au micro-ondes, puis ajoutez la gélatine essorée.
- Dans un saladier, battez les jaunes et incorporez au chocolat. Laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
- Trempez les boudoirs dans le mélange eau-sucre-fleur d'oranger et alignez-les dans un moule.
- Versez la mousse au centre et réfrigérez pendant 5 heures.
- Servez avec un coulis de fruits ou des copeaux de chocolat noir.
Moelleux au chocolat blanc
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 150 g de beurre
- 250 g de chocolat blanc
- 4 œufs
- 0,5 sachet de levure chimique
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
- Blanchissez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez le chocolat fondu, puis la farine et la levure.
- Versez dans un moule beurré et enfournez 20 à 25 minutes.
Crèmes fondantes au chocolat blanc
Ingrédients :
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide entière
- 150 g de chocolat blanc
- 50 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 1/2 gousse de vanille
Préparation :
- Dans une casserole, portez à ébullition lait et crème avec la vanille, puis ajoutez le chocolat.
- Battez les jaunes avec le sucre, puis incorporez le mélange chocolat.
- Versez dans des ramequins et cuisez au bain-marie pendant 25 minutes.
- Laissez refroidir et réfrigérez jusqu'au service.
Cheesecake au chocolat blanc
Ingrédients :
- 300 g de chocolat blanc
- 200 g de spéculoos
- 100 g de beurre mou
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide
- 200 g de Philadelphia
- 80 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
- Mélangez spéculoos et beurre pour former la croûte, puis réfrigérez.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et dissoudre la gélatine dans de la crème chaude.
- Fouettez le Philadelphia avec les sucres, incorporez le mélange chocolat, puis versez sur la croûte.
- Laissez au réfrigérateur pendant 12 heures avant de déguster avec des copeaux de chocolat.
