À l’approche de l’automne, les gratins font leur grand retour, sublimes avec des légumes rôtis, des sauces crémeuses et des fromages fondus. Parmi les vedettes de cette saison, les courges sont incontournables ! Aujourd'hui, nous vous présentons un gratin de potimarron et de fenouil irrésistible.
Avec la baisse des températures et la durée des journées qui raccourcit, le désir de plats réconfortants se fait sentir. Qu'il s'agisse de mijotés, de soupes, ou bien de gratins, ces mets chaleureux sont parfaits pour la mi-saison. Ce gratin ravira les papilles de tous ! Il met à l’honneur les légumes d’automne tels que les pommes de terre, les patates douces, et bien sûr, le potimarron. Avec sa chair douce et légèrement sucrée, proche de la châtaigne, il s’adapte merveilleusement aux gratins.
Rehausser le goût du potimarron
Le potimarron s’associe parfaitement avec des épices chaudes et aromatiques. La noix de muscade est souvent privilégiée pour sublimer les courges. Pour une touche plus exotique, optez pour du cumin ou du curcuma. Si le piquant est votre fort, le gingembre apportera une jolie originalité en contrastant avec la douceur du potimarron. Côté herbes, laissez-vous envoûter par le thym et le romarin, ou pour un peu de fraîcheur, misez sur le persil plat ou la coriandre. Le potimarron s’entoure avec bonheur de légumes qui accentuent son goût châtaigne, en particulier le fenouil, le poireau, la pomme de terre, la carotte, la patate douce ou les champignons.
Recette facile de gratin de potimarron et fenouil
Ingrédients (6 personnes) :
- ½ potimarron
- 1 fenouil
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 1 gros oignon (ou 2 petits)
- 3 gousses d’ail
- 2 œufs
- 200 g de fromage râpé
- 25 cl de lait (vache ou amande)
- 4 à 5 branches de thym
- 2 branches de romarin
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).
- Éffeuillez le thym et le romarin.
- Épluchez le potimarron et coupez-le en tranches.
- Lavez et émincez le fenouil.
- Découpez les pommes de terre et les oignons en rondelles.
- Pelez et pressez l’ail.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la moitié du fromage râpé, les herbes et l’ail. Salez et poivrez à votre convenance.
- Intégrez les légumes dans le saladier et mélangez pour bien les enrober.
- Disposez les légumes en cercles concentriques dans un plat à gratin.
- Versez le reste de la préparation sur les légumes.
- Enfournez à mi-hauteur pendant environ 1 heure, couvert d'un papier cuisson. Après 30 minutes, retirez le papier et ajoutez le reste du fromage râpé. En fin de cuisson, activez le mode grill pour obtenir une croûte dorée.
