Votre tiramisu est bon, mais souhaitez-vous l'élever à un niveau supérieur ? La recette de Cyril Lignac vous permettra de maîtriser cet incontournable dessert italien en seulement 15 minutes. Découvrez toutes les astuces du chef ici !
Cyril Lignac partage sur RTL une recette traditionnelle italienne : le tiramisu. "Le terme tiramisù signifie 'remonte-moi le moral', 'redonne-moi des forces'", souligne le chef. Voici les secrets de Cyril Lignac pour réussir ce délice gourmand. Deux conseils clés : préparer un café de qualité et réaliser des copeaux de chocolat. Laissez-nous vous guider dans ce délice !
Les ingrédients du tiramisu de Cyril Lignac
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 expressos
- 12 biscuits à la cuillère
- 3 œufs bio
- 50 g + 50 g de sucre en poudre
- 360 g de mascarpone
- Cacao en poudre
Pensez à rassembler : une machine à café, un plat en verre, un saladier, un fouet, un batteur électrique, une maryse et des feuilles de papier sulfurisé.
Les étapes du tiramisu de Cyril Lignac
La préparation prend environ 15 minutes, suivies d'une nuit de réfrigération (ou au moins 2 heures). Suivez ces étapes :
- Préparez le café et imbibez les biscuits à la cuillère avant de les disposer au fond du plat.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans un saladier, mélangez 50 g de sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez le mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Montez les blancs en neige avec le sucre restant. Incorporez délicatement une partie des blancs au mélange précédent, puis ajoutez le reste avec précaution pour ne pas les casser.
- Versez une moitié de la crème dans le plat, ajoutez une couche de biscuits trempés puis recouvrez avec le reste de la crème.
- Laissez reposer au frais pendant une nuit ou au minimum 2 heures avant de servir.
Le petit plus de Cyril Lignac : ajouter des copeaux de chocolat. Faites fondre du chocolat, étalez-le sur une feuille de papier sulfurisé, puis, une fois cristallisé, hachez-le pour former des copeaux. "J'ajoute des copeaux entre les couches pour donner une texture supplémentaire", partage Cyril Lignac.
