Ingrédients nécessaires
- 500g de champignons frais
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200ml de crème fraîche
- 100g de lardons
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Préparation du velouté
Pour débuter, émincez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les champignons coupés et laissez cuire quelques minutes pour qu'ils libèrent leur eau.
Incorporez les pommes de terre pelées et coupées en dés, puis versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Finalisation et service
Mixez le tout pour obtenir une texture veloutée. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une poêle à part jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Servez le velouté chaud, garni de pépites de lard. Ce plat est parfait pour un dîner chaleureux ou une soirée conviviale.
