Le filet mignon de porc est un plat d'exception, alliant simplicité et saveurs exquises qui plairont à tous vos invités. En utilisant des ingrédients comme la moutarde et le vin blanc, ce morceau de choix se transforme en une véritable œuvre culinaire.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 verre de crème fraîche
- Sel et poivre
- Champignons de Paris (selon vos envies)
- Huile d’olive
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Étapes de préparation
Préparation de la viande
Commencez par badigeonner le filet mignon de moutarde plusieurs heures avant la cuisson, pour que la viande absorbe bien les arômes.
Cuisson du filet
Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive à feu doux et faites dorer le filet de porc sur chaque face pendant environ 10 minutes. Une fois doré, réservez-le.
Déglaçage et préparation de la sauce
Dégraissez légèrement la cocotte et déglacez avec le vin blanc, en grattant le fond pour libérer les sucs. Laissez évaporer pendant 5 minutes, puis incorporez la crème fraîche, salez et poivrez, et portez à ébullition.
Remettez ensuite le filet dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez des champignons de Paris pour enrichir votre plat.
Présentation
Avant de servir, tranchez le filet mignon et ajoutez une cuillère à soupe de moutarde pour lier la sauce. Servez avec des tagliatelles fraîches pour un accord délicieux.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, intégrez une pincée de sucre lors du déglacage avec le vin.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir se marieront parfaitement avec ce plat savoureux.
L'info en plus
Considéré comme l'un des morceaux les plus tendres du porc, le filet mignon est idéal pour les occasions spéciales et les repas festifs.
