Coup de food. - À Porches, l'assiette d'Hans Neuner, chef autrichien talentueux, allie fraîcheur et créativité dans un cadre enchanteur.
Le pitch. - Si le soleil portugais vous appelle, découvrez un lieu où les saveurs lusitaniennes brillent grâce à des chefs audacieux. Niché à Alporchinhos, le Vila Vita Parc Resort & Spa se dresse majestueusement sur une falaise surplombant l'océan Atlantique. Son architecture mauresque s'harmonise avec des jardins tropicaux luxuriants. Des piscines scintillantes, un spa avec douze salles de soins, un pavillon de yoga et un charmant Hypoxi Studio viennent enrichir l'expérience. Le resort propose également six bars et dix restaurants, sans oublier une cave impressionnante de neuf mètres, regorgeant de flacons portugais d'exception. La table phare, l'Ocean, se distingue par son décor inspiré des fonds marins. Avec une vue à couper le souffle sur l'océan et une cuisine ouverte sur le travail des 20 chefs présents, chaque instant devient un moment de pur bonheur.
Une philosophie culinaire unique
Le chef. - Hans Neuner, originaire d'Autriche, se démarque dans le paysage gastronomique du Portugal. Attiré par le climat ensoleillé et les produits locaux, ce passionné de moto et admirateur du chef français Yannick Alléno met un point d'honneur à célébrer la saisonnalité. Avec des plats audacieux qui réveillent les sens, il jongle habilement avec des associations de saveurs inattendues, tout en respectant des cuissons impeccables. Son expertise en matière de jus est une véritable prouesse culinaire.
Une assiette savoureuse et inventive
L'assiette. - Du côté salé, le menu est un festival de spécialités de la mer. Les plats, comme le biqueirão aux langues d'oursin, révèlent des saveurs iodées saisissantes. Les traditions portugaises sont modernisées, avec des créations telles que le biqueirão carotte olive, la crevette de la côte agrémentée d'amande, et un xerêm de bulots et coriandre. On peut s'attendre à apprécier des plats saisonniers comme une bouillabaisse de poissons et palourdes, et une cataplana aux langoustes. Même les classiques, comme le cozido et le Pica pau, sont réinterprétés avec finesse.
Menus et prix. - Comptez 155 € pour quatre plats et 195 € pour six plats.
On y croise. - Cristiano Ronaldo pourrait bien être de la partie.
Ocean, Vila Vita Parc Resort & Spa, rue Anneliese Pohl, Alporchinhos, Porches, Algarve, Portugal. Tél. : +351 282 310 100.
