Offrez-vous une escapade gustative avec cette recette de curry d'agneau, un plat qui fusionne des arômes envoûtants et des épices variées. Cette préparation simple ajoutera une touche d'exotisme à votre table.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes d'agneau
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 400 grammes de tomates concassées
- 250 millilitres de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- coriandre fraîche (facultatif)
- huile végétale
- sel
Ustensiles nécessaires
- cocotte ou grande casserole
- planche à découper
- couteau tranchant
Préparation
1. Préparation de la viande
Découpez l’agneau en cubes d’environ 3 cm, en veillant à retirer l’excès de gras pour un plat plus léger.
2. Saisir l'agneau
Dans une cocotte, chauffez un filet d’huile végétale et faites saisir les morceaux d’agneau jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Réservez-les.
3. Créer le fond aromatique
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
4. Incorporation des épices
Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pendant quelques minutes pour révéler les arômes des épices.
5. Réduire et épaissir la sauce
Permettez au mélange de mijoter doucement pour que le liquide s'évapore partiellement et que la sauce épaississe.
6. Ajout des tomates et du lait de coco
Incorporez les tomates concassées et le lait de coco. Salez selon votre goût et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, à couvert.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, mariner l’agneau dans du yaourt nature et des épices quelques heures avant la cuisson.
Accord vin rouge
Pour parfaire votre plat, choisissez un vin rouge moyennement corsé tel qu’un Syrah ou un Grenache, qui s’accorde parfaitement avec les saveurs épicées du curry.
L’info en plus
Le curry d’agneau est un pilier de plusieurs cultures, notamment en Inde et dans les Caraïbes. Sa richesse gustative provient de la combinaison harmonieuse des épices présentes dans la pâte de curry.
N’hésitez pas à ajuster le niveau d’épices selon vos préférences en modifiant la quantité de pâte de curry.
