Les Français consomment en moyenne 110 grammes de pain par jour. Mais quel type de pain privilégier ? Une nutritionniste nous livre ses conseils.
le pain : un aliment souvent mal compris
Le pain est profondément ancré dans la culture gastronomique française, mais il suscite souvent des craintes, notamment dans le cadre d'un régime. Caroline Chiche Journo, diététicienne-nutritionniste à Paris, déclare : "Beaucoup de mes patients éliminent le pain pour perdre du poids ou pour évincer le gluten à cause de problèmes de santé. Pourtant, cela peut être préjudiciable. Le pain, s'il est consommé correctement, ne fait pas prendre du poids ni aggrave les allergies, bien au contraire !" Éliminer ce précieux aliment peut déstabiliser l'équilibre nutritionnel.
comment intégrer le pain dans son alimentation
Pour une consommation optimale, "il est essentiel d'opter pour des farines moins raffinées, qui sont digérées plus lentement, riches en fibres, avec un indice glycémique plus bas, nourrissant le microbiote intestinal", conseille la spécialiste. Un microbiote sain contribue à une meilleure digestion et régule la glycémie.
Les farines recommandées se situent entre T80 et T110. "Choisissez des pains au levain naturel, plus digestes et ayant un indice glycémique plus satisfaisant". Caroline préconise également d'éviter les pains achetés en grande surface et de privilégier ceux des boulangeries artisanales, tels que le pain de seigle ou le pain au levain avec des graines.
À éviter : les pains sans gluten, à moins d'une allergie avérée, car leur composition est souvent moins saine. De plus, certains pains foncés peuvent être trompeurs, ayant un indice glycémique élevé malgré leur apparence.
les préférences personnelles de la nutritionniste
Caroline insiste sur la diversité des pains. "Personnellement, j'affectionne les pains denses, riches en fibres et agrémentés de graines, qui développent des saveurs intéressantes lorsqu'ils sont grillés." Elle confie également avoir eu ses propres habitudes, avouant que ses enfants préféraient autrefois le pain de mie industriel.
En somme, il est essentiel d'expérimenter avec différents types de pains pour découvrir ceux que vous aimez, tels que les pains complets ou au levain, tout en ne négligeant pas le plaisir gustatif.
