Une explosion de saveurs : tarte abricot et pistache

Encore des abricots ! Oui, je sais, mais c'est la dernière... enfin, peut-être, si une nouvelle idée arrive d'ici là !

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et authentique : une tarte aux abricots à la crème fraîche, avec une touche d'originalité grâce à la pistache intégrée dans la pâte et en garniture. J'ai déniché cette idée sur un blog très inspirant, The Bojon Gourmet, et j'ai tout de suite été séduite !

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J'adore le mélange abricot-amande, alors pourquoi ne pas tester avec la pistache ? Et quelle révélation ! Abricot et pistache forment un duo parfait. La pâte est croustillante et la touche de crème fraîche ajoute une dimension délicieuse à la tarte. Je vous la recommande chaudement, surtout si vous êtes, comme moi, fan d'abricots en ce moment !

Recette : Tarte abricot et pistache à la crème fraîche

Une tarte gourmande et savoureuse, alliant abricots frais, crème onctueuse et éclats de pistaches.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Total : 1h10
Pour : 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à la pistache :

• 35 g de sucre glace
• 70 g de farine
• 50 g de pistaches non salées
• 90 g de beurre
• 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 500 g d'abricots
• 20 cl de crème épaisse
• 1 gros œuf
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de sucre complet
• 2 c. à soupe de pistaches concassées

Instructions

Préparation de la pâte :

1. Mixez les pistaches jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Dans un saladier, mélangez le sucre, le sel et la farine. Ajoutez la pâte de pistaches et l'extrait d'amande.
3. Incorporez le beurre froid coupé en cubes, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis formez une boule.
4. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré, en pressant bien aux bords.
5. Piquez le fond avec une fourchette et laissez reposer au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Préchauffez le four à 180°C.
6. Faites cuire la pâte à blanc pendant 12 minutes, puis laissez tiédir.

Préparation de la garniture :

1. Dénoyautez et coupez les abricots en quartiers, disposez-les dans le fond de tarte.
2. Mélangez la crème fraîche et l'œuf, puis versez sur les abricots. Arrosez de miel et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
3. À quelques minutes de la fin, saupoudrez de sucre pour caraméliser.
4. Une fois refroidie, décorez de pistaches concassées avant de servir.

Notes

J'ai utilisé un moule à tarte de 20 cm de diamètre.

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