Séduisez vos invités avec ces délicieux bonbons au saumon gravlax, une création festive et raffinée par Mathilde Ratinaud. Faciles à préparer à l'avance, ces bouchées allient fraîcheur et élégance !
Mathilde Ratinaud, influenceuse culinaire sur TikTok (@eatsmathilde), enchante ses 4 000 abonnés avec des idées alliant originalité et gourmandise. Pour les fêtes, elle nous propose une recette festive : des bonbons au saumon gravlax, une manière élégante de savourer ce poisson accompagné d'une crème acidulée. Préparés à l'avance, ces apéritifs vous laisseront le temps de profiter pleinement de vos convives.
bonbons au saumon gravlax : l’apéro chic et facile à réussir !
Pour confectionner 20 bonbons, commencez par la marinade. Mélangez à parts égales du sel fin et du sucre de canne, suffisamment pour recouvrir les pavés de saumon. Ajoutez les zestes d'un citron jaune et d'un citron vert, ainsi qu'une poignée d'aneth frais ciselé. Placez ensuite deux pavés de saumon (avec la peau) dans un plat, peau vers le bas, et recouvrez-les de la marinade. Emballez le tout et réfrigérez pendant 48 heures. Après ce délai, rincez délicatement les pavés pour enlever l'excès de marinade et découpez-les en cubes réguliers.
Ensuite, montez 200 g de crème fouettée (type Saint-Agur ou nature) en y ajoutant un filet d'huile d'olive, une pincée de sel, un peu de poivre et un zeste de citron pour rehausser les saveurs. Assemblez vos bonbons : trempez chaque cube de saumon dans la crème fouettée et enrobez-le d'une feuille de pousses germées. Conservez au frais jusqu'au moment de servir. Pour une touche d'originalité, incorporez des baies roses dans la marinade pour une note fruitée et épicée accrue.
sublimez vos bonbons salés
Pour personnaliser vos bonbons, ajoutez une touche festive comme des perles de citron caviar ou un peu de gelée de fruits rouges. Si vous désirez un goût audacieux, remplacez les pousses germées par des feuilles d'endive ou de sucrine croquante. En manque de saumon ? Changez pour une version végétarienne avec de fines lamelles de betterave marinée à l'huile de noisette et au vinaigre balsamique. Vous pouvez même opter pour du thon cru façon tataki pour une touche japonaise lors de votre apéritif.
Ces bonbons au saumon gravlax seront sans aucun doute les vedettes de vos célébrations : une bouchée élégante qui émerveillera les palais et marquera les esprits.
