Courgettes, poivrons… Les trésors de nos jardins n'attendent que d'être sublimés dans des plats réconfortants. Testez cette recette de légumes farcis à l'algérienne qui va séduire toutes les papilles grâce à sa sauce savoureuse.
Cette préparation transformera les légumes en un plat joyeux, appréciée par les petits comme les grands. Les poivrons et courgettes, farcis de viande hachée délicieuse, accompagnés de pommes de terre, font de ce dolma algérien un incontournable. Le créateur de cette recette, Ilyes Bachi, connu sous le nom de Cook with Bash sur TikTok, propose des plats à la fois gourmands et faciles à réaliser. Suivons ses conseils pour concocter ce délice.
Des légumes de saison prêts à être farcis
Pour commencer, préparez vos légumes. Prenez trois courgettes moyennes, coupez-les en morceaux de 10 cm, en retirant la peau partiellement si vous le souhaitez. Utilisez une cuillère pour les creuser, en conservant un fond. Ne jetez pas la pulpe, elle servira pour la farce. Ensuite, coupez cinq pommes de terre de taille moyenne en deux, et retirez également l'intérieur. Pour les poivrons, enlevez le chapeau et les graines.
Une farce savoureuse et simple à réaliser
Pour la farce, choisissez entre de la viande hachée de bœuf ou d’agneau (500 g au total). Dans un gros bol, mélangez la viande, un oignon haché, une poignée de riz précuit, du persil haché et deux cuillères à soupe de chapelure. Ajoutez un jaune d'œuf pour lier le tout et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de cannelle. N'oubliez pas d'incorporer la chair des légumes pour encore plus de saveurs. Laissez reposer la préparation au frais pendant 10 à 15 minutes. Lorsque vous farcissez les légumes, remplissez-les aux trois quarts pour permettre à la viande de cuire sans déborder.
La délicieuse sauce blanche pour sublimer le plat
Il est temps de passer à la cuisson. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer vos légumes farcis de chaque côté pour les maintenir en forme. Réservez-les ensuite. Dans la même poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre et faites suer un oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez un bâton de cannelle, salez, poivrez, puis versez environ 1 litre d'eau chaude pour couvrir les légumes aux deux tiers. Déposez vos légumes farcis ainsi que les boulettes de viande et laissez mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes. À mi-cuisson, incorporez une poignée de pois chiches précuits. Pour parfaire votre plat, terminez par quelques tranches de citron et un peu de coriandre fraîche.
