Fruit emblématique des années précédentes, l’avocat continue de séduire, mais une nouvelle version fait son apparition : l’avocat cocktail, qui promet de prendre d'assaut les assiettes en 2023.
Depuis plusieurs années, l'avocat est devenu un incontournable, des restaurants aux réseaux sociaux. Avec le hashtag #avocado affichant plus de 7 millions de publications sur Instagram, ce fruit vert ne cesse d'attirer les aficionados de la cuisine saine. Selon les statistiques, Paris est la ville européenne avec la plus forte consommation d’avocat par habitant, atteignant 2,6 kilos par an. Des établissements comme The Avocado Show à Amsterdam ou Avocaderia à Brooklyn ont fait de cette tendance un véritable phénomène culinaire. Mais cet engouement pourrait-il souffrir d'un retour de bâton en 2023 ? Pas pour Natalino Cabrita, responsable des fruits et légumes à la Grande Épicerie de Paris. Selon lui, l’avocat mini, aussi connu sous le nom d’avocat cocktail, fera fureur cette année.
Qu'est-ce que l'avocat cocktail ?
L'avocat cocktail, petit cousin de l’avocat traditionnel, est une version miniature du fruit que nous connaissons. "Il est deux fois plus petit et ne contient pas de noyau," explique Natalino Cabrita. Sa texture est tout aussi fondante et sa chair, sucrée. Riche en fibres, en graisses saines et en antioxydants, cet avocat promet également d’être un excellent allié santé. Cependant, son arrivée sur nos étals est assez récente. Autrefois considéré comme un fruit non comestible, le mini-avocat est aujourd'hui célébré dans des boutiques comme La Grande Épicerie et les Galeries Lafayette Gourmet.
Un impact environnemental à considérer
Malgré ses avantages, la production d'avocats, qu'ils soient traditionnels ou miniatures, soulève des préoccupations environnementales. Alors que la culture d'un kilo de tomates nécessite environ 180 litres d'eau, celle d’un kilo d’avocats en consomme près de 1 000. Dans les pays producteurs, comme le Mexique, le phénomène de la "food gentrification" est en plein essor, apportant son lot de défis sociaux et environnementaux. En moyenne, 10 % de la production d'avocats du Mexique est destinée à l'Europe, et les fruits disponibles en supermarchés sont souvent chargés de pesticides. Pour une consommation responsable, privilégier les productions locales et saisonnières est donc essentiel.
(1) The Avocado Show, Daniël Stalpertstraat 61, 1072 XB Amsterdam, Pays-Bas.
(2) Avocaderia, 238 36th St, Brooklyn, NY 11232, États-Unis.
(3) La Grande Épicerie de Paris, 38 rue de Sèvres, 75007 Paris. Tél. : 01 44 39 81 00.
