Alors que vous connaissez peut-être le tiramisu, le cannolo ou le maritozzo, avez-vous déjà entendu parler de la sbriciolata ? Cette spécialité italienne promet de titiller vos papilles !
L’Italie, riche en traditions culinaires, regorge de trésors gastronomiques. Certaines spécialités, comme le tiramisu, sont devenues des classiques, tandis que d'autres, comme la sbriciolata, peinent à se faire connaître. Originaire du XVIIe siècle en Lombardie, son nom signifie littéralement "qui s’émiette facilement". Une fois en bouche, vous comprendrez pourquoi !
Pour nous guider dans la réalisation de cette délicieuse recette, Feenixchef, un chef italien suivi par 232 000 passionnés, propose une version enrichie de crème au citron. Une véritable invitation à la gourmandise !
La recette succulente de la sbriciolata
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte :
- 400 g de farine type 45
- 1 citron non traité
- 8 g de levure chimique
- 2 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
Pour la crème au citron :
- 400 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 140 g de sucre
- 1 citron non traité
- 35 g de maïzena
Préparation
- Préparez la crème au citron : dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste de citron. Incorporez la maïzena et le jus de citron filtré tout en remuant. Ajoutez doucement le lait chaud et faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
- Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les œufs, le beurre en morceaux, la levure et le zeste de citron. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte granulée.
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé. Étalez la moitié de la pâte au fond du moule.
- Versez la crème au citron refroidie sur la pâte et émiettez le reste de la pâte dessus.
- Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la sbriciolata soit bien dorée.
Les variantes de la sbriciolata
Traditionnellement, la sbriciolata est préparée avec de la farine, du beurre, du sucre et des amandes, assaisonnée de zeste de citron. Mais les versions pouvant inclure ricotta, confiture, poires ou encore mascarpone et chocolat sont légion, offrant une multitude de plaisirs à explorer.
