Le printemps est enfin là ! Avec les températures qui grimpent et le soleil qui commence à briller, il est temps de célébrer cette belle saison. Pour marquer cette arrivée, j'ai décidé de relever le défi de préparer un gâteau exquis, le "cherry blossom cake" ! Bien que ce soit ma première expérience avec la pâte à sucre, l'utilisation de la pâte Patisdecor de Cerf Dellier a rendue la tâche bien plus simple que prévu.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous découvrirez des recettes faciles à réaliser et des idées de menus en batch cooking, vous permettant de retrouver le plaisir de cuisiner à la maison. Amusez-vous et régalez vos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Bien que mon gâteau ne soit pas parfaitement réussi (encore des progrès à faire !), je suis assez fier de ce premier essai. La pâte à sucre Patisdecor s'est avérée très maniable et agréable à travailler. Vous pourrez bientôt lire un article complet sur mon expérience avec cette pâte.
Pour ne pas rendre cet article trop long, je vais présenter la recette en deux parties. Nous commencerons par celle du gâteau, et je vous fournirai un tutoriel étape par étape sur la décoration en pâte à sucre dans un prochain article intitulé "Tuto fleurs de cerisier en pâte à sucre {Niveau Débutant}". Vous verrez, c'est relativement simple et n'exige pas beaucoup d'équipement spécifique.
Recette : Cherry Blossom Cake
Ce gâteau léger au thé matcha, agrémenté de rose et de framboises, est parfait pour célébrer l'arrivée du printemps.
Ingrédients
Pour le sponge cake au thé matcha
- 6 œufs
- 300 g de sucre semoule
- 140 g de farine
- 100 g de fécule de maïs
- 75 g de beurre fondu
- 1 c. à café de bicarbonate
- 2 c. à café de levure chimique
- 3 c. à soupe de thé matcha en poudre
Pour la crème au beurre à la rose
- 70 g de blancs d'œufs (environ 2 blancs)
- 110 g de sucre semoule
- 150 g de beurre
- 2 c. à soupe d'eau de rose
- 100 g de framboises fraîches ou surgelées
Pour le décor
- 500 g de pâte à sucre rose
- 125 g de pâte à sucre fuchsia
- Fleurs de cerisier et branches en pâte à sucre
Instructions
Préparation de la génoise
- Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Séparez, montez les blancs en neige avec le reste du sucre jusqu'à l'obtention de pics souples.
- Incorporez délicatement les jaunes dans les blancs, puis ajoutez les ingrédients secs tamisés et le beurre fondu. Versez la préparation dans un moule et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Préparation de la crème au beurre
- Réalisez un sirop à 121°C avec le sucre et l'eau. Pendant ce temps, montez les blancs en neige. Une fois le sirop prêt, incorporez-le délicatement aux blancs tout en fouettant. Ajoutez ensuite le beurre en parcelles.
Montage du gâteau
- Tartinez la moitié inférieure du gâteau avec 3/4 de la crème, ajoutez des framboises, puis fermez avec l'autre moitié. Recouvrez le gâteau de crème au beurre, puis décorez avec la pâte à sucre rose et fuchsia ainsi que les décors en pâte à sucre.
Vous avez testé cette recette ? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou tagguez #cuisineaddict !
