Offrez-vous une parenthèse gourmande avec cette recette artisanale de pain aux noix, transmise avec dévotion par ma grand-mère Mijo. Ce pain, avec sa croûte dorée et son cœur moelleux, enrichi de morceaux de noix croustillants, séduira vos papilles et évoquera la douceur des souvenirs d'antan.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé T55
- 20 grammes de levure de boulanger fraîche
- 300 millilitres d'eau tiède
- 10 grammes de sel fin
- 150 grammes de noix décortiquées
Ustensiles nécessaires
- Un saladier
- Un torchon propre
- Un four
Étapes de préparation
1. Pétrissage
Dans un grand saladier, commencez par dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède. Ajoutez la farine et le sel, puis incorporez progressivement le reste de l'eau tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Hachez les noix et mélangez-les à la préparation.
2. Levée
Recouvrez la pâte avec un torchon et laissez-la reposer pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, loin des courants d’air. Elle doit doubler de volume.
3. Façonnage et cuisson
Sur un plan légèrement fariné, façonnez la pâte selon la forme désirée pour votre pain aux noix. Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8) et enfournez le pain pour environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, tapotez le dessous ; il doit produire un son creux.
Astuces de chef
Si vous n’avez pas de robot pâtissier, n’hésitez pas à pétrir manuellement pendant au moins 10 minutes afin de bien développer le gluten, essentiel pour obtenir une texture parfaite.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce délice, je recommande un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay légèrement boisé ou un Sauvignon Blanc frais, qui mettra en avant les saveurs des noix sans les dominer.
L'info en plus
Ce pain aux noix est idéal pour le petit-déjeuner ou en accompagnement d'une planche de fromages. Les noix, symboles d'une alimentation équilibrée, apportent croquant et bienfaits avec leurs omégas-3.
