Cyril Lignac nous invite à préparer de savoureux spaghettis aux artichauts et copeaux de parmesan, une recette à la fois originale et facile à réaliser !
Vous avez envie de pâtes cet été ? Pour changer des traditionnelles salades de pâtes, Cyril Lignac partage sur RTL une succulente recette de spaghettis aux artichauts et au parmesan. Le chef propose deux techniques pour savourer les artichauts : cuits dans un jus de cuisson ou râpés sur les pâtes. Quoi qu'il en soit, vous serez comblé !
Les ingrédients des spaghettis aux artichauts et au parmesan
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Si vous êtes en duo, n'hésitez pas à réduire les quantités.
- 8 fonds d'artichaut
- 1 oignon blanc épluché
- 1 l de bouillon de volaille
- Copeaux de parmesan
- 1 poignée de pignons de pin torréfiés et concassés
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 carotte épluchée
- 20 cl de vin blanc
- 210 g de spaghettis secs
- Roquette
- Huile d'olive
Choisissez entre de gros artichauts à cuire ou des petits artichauts violets à râper, selon vos préférences, pour établir votre liste de courses.
Les étapes des spaghettis aux artichauts et au parmesan
Avant de commencer, lisez attentivement la recette car le chef vous présente deux façons de déguster les artichauts. Pensez également à conserver le jus de cuisson de la garniture et l'eau des pâtes, car ils seront essentiels pour la suite. Voici les étapes à suivre :
Préparer la garniture : Deux options s'offrent à vous :
- La première consiste à cuire les artichauts pendant 45 minutes dans de l'eau avec des carottes, des oignons et des grains de poivre. Faites cuire brièvement sans coloration, ajoutez le vin blanc puis le bouillon de volaille, et poursuivez à feu doux pendant 15 minutes. Epluchez les artichauts et conservez les cœurs.
- La seconde option est de râper des petits artichauts violets pour obtenir des copeaux.
Cuisson des spaghettis : Plongez les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire 6 minutes. Ensuite, laissez cuire 6 minutes dans le jus de cuisson de la garniture.
Touche finale : Intégrez les fonds d'artichaut cuits et tranchés à la préparation. Poursuivez la cuisson quelques minutes, puis ajoutez des feuilles de basilic et un peu de parmesan râpé. Servez dans des assiettes creuses, parsemez de parmesan et décorez avec des pignons de pin torréfiés et des feuilles de roquette, si disponibles.
