Passionnée par l'association des mets et des vins, j'ai relevé un défi délicieux proposé par Mercure : élaborer un plat à partir d'un vin alsacien. J'ai choisi le Gewurztraminer Kaefferkopf, un vin au caractère fruité et épicé, parfait pour accompagner une cuisine raffinée.
Pour ce concours, j'ai opté pour un tajine de poulet aux abricots et pruneaux. Ce plat, riche en saveurs, intègre une touche alsacienne grâce à l'utilisation de pain d'épices dans la sauce. L'alliance des fruits et des épices procure un résultat à la fois gourmand et élégant, que j'espère vous séduira.
Tajine de poulet aux abricots et pruneaux
Un plat principal marocain préparé avec soin et en accord avec un vin d'Alsace délicieux.
Ingrédients
- 1 kg de hauts de cuisse de poulet
- 50 g de pain d’épices
- 1 oignon jaune
- 250 g de pruneaux
- 250 g d'abricots secs
- 2 bâtons de cannelle
- 1 étoile badiane
- 1 c. à café de gingembre moulu
- ½ cc de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 30 cl de bouillon de volaille
- Amandes effilées
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de coriandre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Émincez l'oignon et découpez le pain d'épices en petits cubes.
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte, faites-y revenir l'oignon, le pain d'épices, les pruneaux et les abricots pendant 5 minutes. Retirez-les, ajoutez le poulet et dorez-le avec les épices et le miel pendant quelques minutes.
- Remettez les fruits dans la cocotte, ajoutez le bouillon et assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, puis poursuivez la cuisson sans couvercle pendant 15 minutes pour obtenir une sauce sirupeuse.
- Servez avec des herbes fraîches et de la semoule parsemée d'amandes effilées.
Article rédigé en collaboration avec Mercure.
Note : L'alcool doit être consommé avec modération.
