La dynamique animatrice des Carnets de Julie vous enseigne comment concocter une pâte à tartiner au goût inoubliable de noisettes 100 % artisanale. Plongez dans sa recette simple et ses précieux conseils.
Êtes-vous un amateur de chocolat ? Malheureusement, en consultant les ingrédients des pâtes à tartiner du commerce, ce plaisir peut rapidement s'avérer coupable. Souvent, c'est le sucre qui domine, suivi par la présence d'huile de palme. Pourquoi ne pas vous lancer dans la préparation d'une pâte à tartiner maison ? Avec la recette de Julie Andrieu, c'est à la portée de tous !
Ingrédients nécessaires à la pâte à tartiner de Julie
Voici ce qu'il vous faut pour réaliser un pot généreux. Si votre famille compte plusieurs gourmands, n'hésitez pas à doubler les quantités, car cette pâte à tartiner fait rapidement des adeptes !
- 200 g d'amandes mondées
- 200 g de noisettes mondées
- 200 g de sucre
- 10 cl d'eau
- 100 g de chocolat à 65 %
- 1 cac de cacao non sucré
- 1 cac d'extrait de vanille
Étapes de préparation de la pâte à tartiner maison
Le point clé de cette recette ? La nougatine ! Celle-ci apporte une note caramélisée et un croquant irrésistible. Pour préparer cette délice, munissez-vous d'une casserole et d'un robot mixeur.
- Préchauffez votre four à 180 °C en mode ventilé.
- Déposez les amandes et les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Retirez-les après 10 à 15 minutes une fois qu'elles dégagent une odeur agréable.
- Préparez un autre morceau de papier sulfurisé sur votre plan de travail.
- Dans une casserole assez large, mélangez le sucre avec l'eau. Les 10 cl suffisent pour dissoudre le sucre, la cuisson commence seulement lorsque l'eau s'évapore.
- À 112 °C (petites bulles visibles), ajoutez les noisettes et amandes. Remuez sans relâche. Au début, le sucre cristallisera. Continuez à remuer jusqu'à obtenir une belle couleur caramel, puis étalez sur le papier sulfurisé et laissez refroidir.
- Cassez la nougatine en morceaux. Mixez-la au robot jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez le chocolat, le cacao et l'extrait de vanille. Mixez à nouveau pour homogénéiser le tout.
Votre pâte à tartiner est maintenant prête ! Conservez-la dans un pot stérilisé, à température ambiante, éloignée du réfrigérateur.
