À première vue, cela semble être l'endroit idéal pour ranger sa bouteille de lait dans le frigo, mais en réalité, c'est l'un des pires emplacements ! Voici les erreurs que nous faisons tous avec le lait.
Le lait animal est un produit hautement périssable : une fois ouvert, il ne se conserve pas plus de deux à cinq jours au réfrigérateur, à condition qu'il soit stocké correctement. Les températures varient dans le frigo et toutes ne conviennent pas à la conservation du lait. Par exemple, le bac à légumes est considéré comme une zone tempérée (6-10 °C), tandis que le bas du frigo est une zone froide (0-4 °C). Idéalement, le lait ouvert devrait être maintenu entre 0 et 4 °C. Pourtant, nombreux sont ceux qui le rangent dans une zone tempérée, qui dépasse souvent la limite de 4 °C et subit des variations de température favorables au développement microbien.
Nous avons tous été piégés par cette pratique. D'un autre côté, il faut admettre que c'est très pratique d'accès. Il n'est pas nécessaire de fouiller dans le fond du frigo pour obtenir du lait, il suffit d'ouvrir la porte. Mais stocker une bouteille de lait entamée dans la porte du frigo est loin d'être optimal pour sa conservation. Cette zone est non seulement moins froide (6-10 °C), mais elle subit également des variations de température à chaque ouverture. Ces fluctuations, particulièrement en été, favorisent la prolifération de microorganismes et accélèrent la détérioration du lait.
Pour éviter cela, il est préférable de conserver le lait ouvert au milieu du frigo, dans les étagères prévues à cet effet, ou bien en haut, deux zones suffisamment froides pour éviter une détérioration prématurée. La porte devrait être réservée aux condiments et autres sauces, et le bac à légumes, aux légumes !
Bon à savoir : Et qu'en est-il du lait végétal ? Pour les laits d'amande, de soja ou d'avoine, c'est la même règle : une fois ouvert, ils se conservent entre 0 et 4 °C, pendant trois à quatre jours maximum.
