L’automne pointe le bout de son nez et l’hiver n’est pas loin. Pendant ces saisons, rien ne vaut un plat chaud pour se réchauffer. Les soupes, réconfortantes et nutritives, sont idéales pour lutter contre le froid et booster son système immunitaire. Voici 4 recettes simples et savoureuses de soupes plein de vitamines !
1 - Soupe de potiron, un incontournable automnal
Le potiron, légume phare de l'automne, est parfait pour concocter des soupes réconfortantes. Il peut se conserver plusieurs mois dans un endroit frais et aéré, et même coupé, il reste frais pendant 4 jours au réfrigérateur. Ce légume est riche en fibres, vitamine A, potassium et carotène, tout en étant faible en glucides. Voici comment le préparer :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gros quartier de potiron
- 3 pommes de terre
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 10 g de margarine spéciale cuisson
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
Commencez par éplucher et couper le potiron et les pommes de terre en gros morceaux. Épluchez l’ail et faites-le revenir avec le potiron et les pommes de terre dans un récipient. Couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez cuire. Mixez le tout, assaisonnez, puis faites chauffer à feu doux en ajoutant le lait. Servez en parsemant de ciboulette ciselée.
2 - Soupe de champignons, un velouté réconfortant
Pour une dose de vitamines B2, B3, B5, minéraux et fibres, rien de tel qu'une soupe de champignons de Paris, faible en calories et bénéfique pour la santé. Préparée en 10 minutes, cette soupe est rapide et délicieuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 0,5 litre d’eau
- ½ bouillon cube
- 1,5 cuillère à soupe de farine
- ½ gousse d’ail
- 2 pincées de thym
- ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Délayez le bouillon cube dans l'eau, coupez les champignons en lamelles, et faites-les revenir dans l'huile d'olive avec l'ail. Mixez, puis incorporez la farine et le bouillon, assaisonnez, et portez à ébullition. Ajoutez le lait et laissez mijoter. Terminez en incorporant la crème fraîche avant de servir avec une pincée de thym.
3 - Soupe de pois cassés, un délice hivernal
Riche en fibres et protéines végétales, la soupe de pois cassés est un plat nourrissant et nutritif. Profitez de sa saveur réconfortante pendant les mois d’hiver.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 350 g de pois cassés
- 1 oignon
- 3 cl de crème liquide entière
- 3 tranches de lard fumé
- 1 carotte
- 2 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Rincez les pois cassés, épluchez l'oignon et la carotte, puis découpez-les. Faites suer le lard dans une casserole, ajoutez l’oignon et la carotte, puis les pois cassés. Couvrez d'eau, laissez mijoter pendant 40 minutes, puis incorporez la crème et mixez avant de servir.
4 - Soupe de panais à la touche orientale
Le panais, légume ancien à chair légèrement sucrée, est parfait pour réaliser une soupe délicieuse. Riche en fibres, magnésium et vitamines, il est idéal pour l’hiver.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de panais
- 1 poireau
- 100 g de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 0,5 litre d’eau
- ½ cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- Sel et poivre
Épluchez et coupez les panais et le poireau. Faites revenir le poireau dans l'huile, ajoutez les panais et les graines de coriandre, puis recouvrez d'eau. Assaisonnez et laissez mijoter 30 minutes. Mixez la préparation, ajoutez le mascarpone et la crème fraîche, et savourez !
