La polenta, spécialité italienne à base de semoule de maïs, s'invite dans nos cuisines pour un moment de confort et de plaisir. Pas besoin d'être un chef étoilé : il suffit de suivre ces étapes pour concocter une polenta au lait onctueuse, parfaite en accompagnement ou en plat principal.
10 minutes
30 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 250 grammes de semoule de maïs
- 50 grammes de beurre
- 100 grammes de parmesan râpé
- 1 pincée de sel
Ustensiles
- Une casserole à fond épais
- Une cuillère en bois
Préparation
1. Ébullition du lait
Dans une casserole à fond épais, versez le lait et portez-le à ébullition en ajoutant une pincée de sel.
2. Ajout de la semoule
Réduisez le feu et incorporez la semoule de maïs progressivement tout en remuant vigoureusement avec la cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
3. Cuisson douce
Laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes en remuant régulièrement. La consistance finale doit être crémeuse mais pas liquide.
4. Finition
Retirez du feu et incorporez le beurre en dés et le parmesan, en mélangeant jusqu'à dissolution complète.
Astuce du chef
Pour une polenta encore plus riche, n'hésitez pas à ajouter un peu de crème fraîche ou de mascarpone en fin de cuisson.
À savoir
La polenta : Originaire du nord de l'Italie, elle était autrefois un plat de pauvres. Aujourd'hui, réhabilitée, elle séduit par ses nombreuses préparations : crémeuse, grillée ou frite. Elle se marie parfaitement avec des ingrédients variés, tels que des champignons ou des légumes, pour une touche encore plus gourmande.
