Offrez-vous une expérience culinaire unique avec les manchons de canard, un plat traditionnel riche en saveurs. Cette recette simple et délicieuse ravira les amoureux de viande fondante et parfumée.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 8 manchons de canard
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ustensiles nécessaires
- cocotte
- four
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6) pendant que vous préparez les ingrédients.
Étape 2
Dégraissez légèrement les manchons en retirant le gras superflu avec un couteau.
Étape 3
Assaisonnez généreusement les manchons et faites-les dorer dans une cocotte avec de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Étape 4
Déglacez avec un peu d’eau pour récupérer les sucs au fond de la cocotte, enrichissant ainsi le goût de votre plat.
Étape 5
Ajoutez l’ail écrasé, le thym et le laurier autour des manchons dans la cocotte.
Étape 6
Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 45 minutes. Arrosez régulièrement les manchons avec leur jus pour les garder moelleux.
Astuces du chef
Pour s’assurer de la cuisson, piquez un manchon avec un couteau : le jus doit être clair. Prolongez la cuisson si nécessaire.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge corsé, tel qu’un Madiran ou un Saint-Émilion, dont les tannins s'accorderont parfaitement avec le canard.
Infos supplémentaires
Les manchons de canard proviennent de la partie inférieure de la volaille. Ils sont moins chers que les magrets ou cuisses, mais tout aussi savoureux lorsqu’ils sont bien cuisinés. Idéaux pour une cuisson longue, ils s’attendrissent et absorbent les arômes des herbes.
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