Avec l'arrivée des journées ensoleillées, l'attrait pour les salades se renforce, notamment celles à base de pâtes. Voici une recette savoureuse qui combine des penne "al dente", des aubergines fondantes et du poulet, le tout rehaussé par des copeaux de parmesan.
Une salade originale et complète
Cette salade est un plat principal idéal pour vos déjeuners d'été, pleine de couleurs et de saveurs !
Ingrédients
- 400 g de penne
- 2 aubergines
- 250 g de poulet
- 100 g de parmesan en copeaux
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de basilic
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Commencez par émincer fine la gousse d'ail et découpez les aubergines en petits cubes. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les aubergines avec l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- En parallèle, faites cuire les penne jusqu'à ce qu'elles soient "al dente". Une fois cuites, passez-les rapidement sous l'eau froide avant de les égoutter. Ajoutez les pâtes dans un saladier, arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien.
- Incorporez les aubergines et le poulet coupé dans le saladier avec les penne. Ajoutez les feuilles de basilic finement ciselées. Répartissez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan.
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