Le thé, boisson préférée au monde après l'eau, offre un éventail de bienfaits. Découvrez ses vertus avec l'aide de spécialistes.
Les thés, qu’ils soient noir, vert, blanc, oolong ou puerh, proviennent tous du même arbre, le Camellia Sinensis. Cette plante est cultivée depuis des millénaires, notamment en Chine. Les variations du thé sont dues au traitement post-récolte des feuilles, ce qui influence leur fermentation et, par conséquent, leurs bienfaits. Chaque type de thé possède des propriétés uniques optimisées par des temps et températures d’infusion spécifiques.
Thé vert : allié de votre mémoire et de votre cœur
Le thé vert, principalement consommé en Asie, est non fermenté et représente près de 70% de la production mondiale, principalement en Chine. Les feuilles, chauffées immédiatement après la récolte, conservent de nombreuses substances actives bénéfiques.
Les vertus antioxydantes
Ce thé est reconnu pour sa richesse en polyphénols et antioxydants. Le pharmacologue Jean Costentin souligne son rôle dans le retardement du vieillissement cellulaire et notamment dans la prévention de certaines maladies comme le cancer. Une étude de 2015 confirme la réduction du risque cancéreux avec une consommation quotidienne d'une tasse.
Thé blanc : une forte concentration en antioxydants
Le vrai thé blanc provient uniquement du bourgeon de la plante, avec peu de fermentation. Principalement cultivé en Chine et au Japon, il possède un goût plus doux et une puissance antioxydante supérieure au thé vert.
Sa préparation
Pour en savourer toute la délicatesse, il est conseillé d’infuser le thé blanc pendant 2 à 3 minutes à une température de 80 degrés Celsius, pour préserver ses arômes.
Le thé puerh : un trésor fermenté
Originaire de Pu'er en Chine, ce thé fermenté peut s'affiner durant vingt ans. Il se marie parfaitement avec des mets riches comme la viande et le fromage.
Bienfaits du puerh
Des études montrent que la consommation régulière de puerh peut aider à abaisser le mauvais cholestérol. Il est recommandé de profiter de ce thé en cure, à raison de quatre tasses par jour.
Thé noir : une explosion de saveurs
Constituant la moitié de la consommation mondiale de thé, le thé noir est entièrement fermenté, ce qui lui confère des arômes intenses. Bien que ses antioxydants soient moins puissants que ceux du thé vert, il joue un rôle en réduisant les risques cardiovasculaires grâce à ses propriétés anti-inflammatoires.
Préparation du thé noir
Il est conseillé de laisser infuser le thé noir entre 3 et 5 minutes à une température allant jusqu'à 95 degrés Celsius pour en maximiser le goût.
Thé oolong : un équilibre subtil
Ce thé semi-fermenté, traditionnel en Chine, se distingue par ses arômes variés selon son pourcentage d'oxydation. Bien que ses bienfaits ne soient pas encore prouvés par des études, son goût fleuri et complexe en fait un choix populaire.
Technique d'infusion
Pour savourer un bon oolong, choisissez de petites infusions multiples en utilisant une température de 95 degrés et un temps d’infusion de 30 secondes.
Cet article, initialement publié le 26 février 2019, a fait l'objet d'une mise à jour.
