Cuisiner le riz : trois recettes astucieuses pour éviter le gaspillage

Les restes de riz ne doivent pas être jetés, mais peuvent être la base de nouvelles créations culinaires. Voici trois recettes faciles et délicieuses, parfaites pour réinventer vos plats du quotidien.

Le riz : un trésor culinaire

Que faire avec les restes de riz ? Deux solutions s’offrent à vous : les conserver pour un futur repas ou les transformer en plats savoureux. Nous vous proposons trois idées pour utiliser du riz blanc, du risotto ou du riz sauté.

1. Arancini : pépites de riz italien

Les arancini, ces délicieuses boulettes de riz farcies au fromage, sont idéales pour recycler un risotto. Faciles à réaliser, elles raviront vos papilles !

Ingrédients (pour 3 personnes) :
300 g de risotto, 1 mozzarella, 1 œuf, 50 g de farine, 50 g de chapelure.

Préparation :

1. Utilisez du risotto froid pour former des boules d’environ 50 g. Creusez un trou au centre et insérez un morceau de mozzarella puis refermez bien.
2. Préparez la panure : disposez de la farine, de l'œuf battu et de la chapelure dans trois assiettes. Enrobez les boules de risotto dans cet ordre.
3. Chauffez de l'huile dans une poêle et faites dorer les arancini 1 à 2 minutes de chaque côté.
4. Drainez sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

2. Gâteau de riz au caramel : dessert gourmand

Séduisez vos convives avec un gâteau de riz au caramel, un vrai délice en dessert. À déguster tiède ou froid.

Ingrédients pour le caramel :
75 g de sucre, 3 cuillères à soupe d'eau.

Ingrédients pour le gâteau :
22 cl de lait demi-écrémé, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 160 g de riz cuit, 2 œufs, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 50 g de sucre.

Préparation :

1. Pour le caramel, mélangez le sucre et l'eau dans une casserole à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel. Versez dans un moule à gâteau.
2. Dans une autre casserole, chauffez le lait avec l'extrait de vanille, puis ajoutez le riz pour l'imbiber.
3. Battre les œufs avec la crème et le sucre, puis incorporez au mélange de riz.
4. Préchauffez le four à 180°C et versez le tout dans le moule, enfournez pendant 20 minutes.

3. Tomates farcies au riz sauté : un plat coloré

Profitez de vos restes de riz sauté pour réaliser de savoureuses tomates farcies. Selon vos goûts, n’hésitez pas à varier les légumes.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 grosses tomates cœur-de-bœuf, 250 g de riz sauté, sel et poivre.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez le haut des tomates et évidez-les, gardez la pulpe pour une sauce.
3. Salez et poivrez l’intérieur avant de les remplir de riz sauté.
4. Recouvrez les tomates avec leurs chapeaux et enfournez pendant 20 minutes.