Pour des saveurs éclatantes, laissez-vous séduire par les œufs aux poivrons du chef Laurent Mariotte !
Parfait pour un brunch rapide ou un déjeuner léger, ce plat combine simplicité, couleur et réconfort. Ses ingrédients sains en font une option idéale pour l'été. Pour un goût encore plus intense, n'hésitez pas à précuire légèrement les poivrons. En les faisant griller au four, leur texture se caramélise et leur saveur se renforce. Grillez-les jusqu'à ce que leur peau soit légèrement brûlée, puis placez-les dans un conteneur hermétique pour faciliter l’épluchage. Une fois épluchés, coupez-les en dés avant de les ajouter aux œufs.
La recette gourmande et croustillante
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 8 œufs frais
- 2 poivrons rouges
- 1 gros oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Sel et poivre
Les étapes de préparation :
- Épluchez les oignons et les poivrons.
- Épépinez les poivrons et émincez les légumes. Hachez l’ail.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et les poivrons, puis laissez suer à feu doux pendant 5 minutes à couvert.
- Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson durant 2 minutes.
- Ajustez l’assaisonnement avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
- Disposez les légumes dans 4 plats à œufs ou un plat plus grand, formant deux petits nids.
- Cassez délicatement les œufs sur le dessus.
- Enfournez pendant 7 minutes à 180 °C préchauffé.
Pour des œufs aux poivrons encore plus relevés
Pour une touche encore plus piquante, n'hésitez pas à ajouter des épices comme le paprika fumé, le cumin ou le piment de Cayenne. Si vous souhaitez des saveurs plus fraîches, parsemez vos poivrons d’herbes telles que le persil, la coriandre, la ciboulette ou le basilic avant de les enfourner. Vous pouvez également enrichir ce plat avec d'autres ingrédients comme des tomates cerises, des champignons ou même des cubes de fromage comme la feta ou la mozzarella.
