Offrez-vous une douce pause gourmande avec ces tartelettes au chocolat blanc et abricots, conçues par le talentueux Laurent Mariotte. Ces petites douceurs sont parfaites pour égayer vos journées d’été.
En cette saison où les barbecues sont légion, pensez également à compléter votre menu avec des plats savoureux comme des pommes de terre au pesto ou une côte de bœuf grillée. Et pour le dessert, rien de plus raffiné que ces tartelettes : un mariage subtil entre le chocolat blanc et la fraîcheur des abricots, à réaliser facilement grâce aux conseils de Laurent Mariotte sur son site.
La recette des tartelettes au chocolat blanc et aux abricots
Régalez-vous avec cette préparation où la douceur du chocolat blanc s’harmonise avec la légèreté des abricots.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte sablée
- 100 g de chocolat blanc
- 6 cl de crème liquide
- 4 abricots moelleux
Etapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Découpez les abricots en fines lanières.
- Divisez la pâte sablée dans 8 petits moules à tartelettes d’environ 6 cm de diamètre.
- Couvrez les moules avec du papier sulfurisé et ajoutez des haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirez les haricots et le papier, puis poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
- Cassez le chocolat en morceaux et faites chauffer la crème à feu doux. Incorporez le chocolat pour obtenir une texture lisse. Laissez tiédir avant de garnir les tartelettes. Refroidissez à nouveau.
- Disposez harmonieusement les lanières d’abricot sur la crème au chocolat blanc et servez frais. Bon appétit !
Préparer sa pâte sablée maison
La clé d’une bonne pâte sablée réside dans la qualité des ingrédients : du beurre ferme ou pommade, de la farine et un œuf ou un jaune d'œuf. Évitez le beurre trop mou, qui entraverait la texture finale. Pour un sablage réussi, voici quelques conseils :
- N’évitez pas de pétrir trop, pour faciliter l’étalage.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer pour éviter une croûte.
- Effectuez une cuisson à blanc avant d'ajouter les garnitures, garantissant ainsi une pâte croustillante.
Recette de la pâte sablée maison
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux
- 1 gros œuf
- 1 pincée de sel
Etapes de la recette :
- Incorporez le beurre coupé et le sel à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf, mélangez doucement à la main pour obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, emballez-la et laissez reposer au réfrigérateur environ 2 heures.
