La gastronomie thaïlandaise est un festival de couleurs et de saveurs, captivant les amateurs de cuisine en quête d'expériences gustatives nouvelles. Bien qu'elle soit souvent associée à des plats épicés, elle sait aussi se démarquer par ses saveurs fraîches, notamment à travers ses délicieuses salades. Nous vous proposons ici deux recettes à tester !
La cuisine thaïlandaise, célèbre pour sa capacité à équilibrer le salé, le sucré, l’amer, l’acide et le piquant, propose des spécialités uniques allant des currys crémeux aux petits encas gourmands. Les salades thaï ne font pas exception ; qu'elles soient à base de crevettes, de viande ou de papaye (comme le fameux Som Tam), elles ravissent les papilles par des mélanges audacieux et des associations subtiles. Que ce soit en plat principal ou en encas rapide, la salade thaï ne manquera pas de vous séduire.
Salade thaï aux crevettes : recette simple et rapide
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 salade croquante (type batavia)
- 8 à 10 grosses crevettes décortiquées
- 1 carotte
- 150 g de vermicelles de riz
- 1 poignée de cacahuètes grillées non salées
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d'ail rose
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de sucre roux
- Sel et poivre à votre convenance
Préparation :
- Chauffez une casserole d'eau jusqu'à ébullition.
- Cuisez les vermicelles, égouttez-les et réservez.
- Épluchez et émincez l’ail.
- Mélangez la sauce soja, la sauce de poisson, l'huile de sésame, le sucre, l'ail et le jus de citron vert pour préparer la marinade des crevettes.
- Disposez les feuilles de salade dans un saladier après les avoir lavées et essorées.
- Torréfiez les cacahuètes à feu vif puis concassez-les.
- Immergez les crevettes dans la marinade, puis faites-les sauter dans la même poêle pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
- Pelez et râpez la carotte, puis émincez l'oignon nouveau.
- Ajoutez la carotte, l'oignon, les vermicelles, les crevettes et les cacahuètes dans le saladier.
- Assaisonnez avec le reste de marinade et un peu de jus de citron vert. Salez et poivrez à volonté.
- Servez décoré de coriandre fraîche.
Recette de Som Tam : la salade thaï à la papaye verte
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 papaye verte
- 6 à 12 petits piments, selon votre tolérance
- 4 petites tomates
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 1 poignée de cacahuètes grillées non salées
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
- Épluchez et divisez la papaye en deux, retirez les pépins puis rincez-la à l'eau claire.
- Râpez la papaye et la carotte en fines lamelles.
- Coupez les tomates en deux.
- Pilez dans un mortier les piments, l'ail et les cacahuètes jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Ajoutez le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert et mélangez bien en pilant à nouveau.
- Dans un saladier, mélangez la papaye, la carotte et les tomates avec la préparation du mortier.
- Servez accompagné de riz gluant ou de légumes croquants pour atténuer le piquant.
