Faites l'expérience d'une fusion culinaire excitante avec notre recette de Ceviche de maquereau thaï. Ce plat délicat allie la fraîcheur du poisson aux saveurs intenses de l’Asie, créant une entrée croquante rehaussée d'une vinaigrette sucrée-salée qui saura émerveiller vos papilles.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Difficulté : €€
Ingrédients
- 4 filets de maquereau frais
- 2 citrons verts
- 1 oignon rouge
- 1 piment rouge
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 gousses d'ail
- 20 grammes de gingembre frais
- Sucre roux
Ustensiles nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Commencez par bien laver les filets de maquereau et les sécher avec du papier absorbant. N’oubliez pas de retirer les arêtes.
Étape 2
Pressez les citrons verts et versez le jus dans un bol. Cette étape va "cuire" le poisson grâce à l'acidité.
Étape 3
Émincez finement l’oignon rouge, hachez le piment (en enlevant les graines pour moins de piquant), pilez l’ail et râpez le gingembre.
Étape 4
Dans un autre bol, mélangez le sucre roux avec le nuoc-mâm et l’huile de sésame jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 5
Ajoutez les filets de maquereau dans le bol contenant le jus de citron. Assurez-vous qu'ils soient bien immergés et laissez mariner 15 minutes au frais.
Étape 6
Après la marinade, retirez les filets et égouttez-les légèrement. Découpez-les en fines lamelles.
Étape 7
Mélangez délicatement tous les ingrédients préparés avec la vinaigrette sucrée-salée.
Astuces du chef
Pour que chaque bouchée soit riche en saveurs, veillez à bien enrober chaque morceau de maquereau avec la vinaigrette. N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon vos préférences !
Choix du vin
Pour rehausser ce plat exotique, optez pour un vin blanc sec, avec des arômes d’agrumes ou fruités tels qu’un Riesling ou un Gewurztraminer.
Info en plus
En savoir plus sur le ceviche : Originaire d’Amérique latine et particulièrement apprécié au Pérou, le ceviche est traditionnellement préparé avec du poisson cru mariné dans du jus d’agrumes. Cette version thaïlandaise ajoute une touche asiatique qui réinvente l'association des cultures culinaires.
Présentation conseillée
Servez votre ceviche dans des bols peu profonds ou sur des assiettes creuses. Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche et des rondelles de citron vert pour une touche élégante.
