Idéales pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter délicieux, ces madeleines au cœur fondant sont un véritable régal.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser ces petites douceurs, commencez par battre des œufs avec du sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite de la farine que vous aurez préalablement mélangée avec de la levure et un peu de sel. Incorporez l'ensemble jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Ensuite, ajoutez du beurre fondu et mélangez à nouveau. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ deux heures. Pendant ce temps, préparez des billes de chocolat-noisettes en les déposant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au congélateur pendant 15 minutes.
Cuisson des madeleines
Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez et farinez les moules à madeleine, puis retirez l'excédent de farine. Remplissez les moules à moitié avec la pâte, ajoutez les billes de chocolat-noisettes et recouvrez avec le reste de la pâte jusqu'à ¾ du moule.
Enfournez vos madeleines et, après cinq minutes, réduisez la température à 180°C pour une cuisson de 4 à 5 minutes supplémentaires. Une fois dorées, démoulez-les encore chaudes et placez-les dans une boîte hermétique pour les laisser refroidir.
