En ces longues soirées d'automne et d'hiver, rien de tel qu'un plat chaleureux pour se réconforter. La cheffe culinaire Anaëlle Duchêne partage sa recette délicieuse de petit salé aux lentilles et diots de Savoie, un classique qui réchauffe les âmes.
Les lentilles, ingrédient phare de la saison, sont non seulement réconfortantes mais aussi nutritives. Elles se déclinent de multiples façons, que ce soit en salades ou en plats mijotés. Dans cette recette, les diots de Savoie, des saucisses fumées typiques de la région, ajoutent une touche savoureuse. Anaëlle a partagé cette recette sur TikTok, où elle compte plus de 12 000 abonnés.
Méthode de préparation simple et efficace
Pour préparer ce plat, commencez par découper deux diots en morceaux ainsi que 220 g de poitrine fumée en lardons. Dans une cocotte, faites-les revenir sans ajouter de matière grasse. Une fois bien dorés, retirez-les et réservez. Utilisez ensuite les sucs de cuisson pour faire revenir 200 g de carottes et un oignon émincé, saupoudré d'une pincée de sel. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez 200 g de lentilles (vertes ou blondes), 1,3 litre d'eau, un bouquet garni, une gousse d'ail hachée, ainsi qu'un cube de bouillon de légumes bio. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes pour une cuisson lente, permettant aux lentilles d'absorber tous les arômes.
Lorsque les lentilles sont tendres, incorporez les morceaux de diots et de poitrine fumée, mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes. Ajustez l'eau selon la consistance souhaitée. Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé au moment de servir. Si vous ne trouvez pas de diots de Savoie, n'hésitez pas à les remplacer par des saucisses de Morteau ou de Montbéliard.
Variétés de lentilles : les incontournables
Les lentilles, riches en protéines, se déclinent en plusieurs variétés. Les lentilles vertes du Puy sont idéales pour des soupes ou salades grâce à leur texture ferme. Les lentilles corail, souvent présentes dans les dahl indiens, sont plus digestes lorsqu'elles sont dépelliculées. Les lentilles Beluga, avec leur texture crémeuse, sont parfaites pour une cuisine indienne, tandis que les lentilles brunes et blondes se prêtent bien aux accompagnements et currys.
