Alors que les températures baissent et que le ciel se couvre, rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer. Aujourd'hui, direction la cuisine avec une recette qui allie réconfort et saveurs !
Cette soupe a été inspirée par une photo croisée sur Pinterest. J'avais envie d'une soupe-repas qui soit à la fois nourrissante et savoureuse. J'ai donc choisi de remplacer les pâtes par du riz sauvage, qui, avec son temps de cuisson plus long, s'imprègne parfaitement des arômes tout en conservant une texture agréable.
Mon dernier ouvrage culinaire
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Soupe de riz sauvage automnale
Pour une touche encore plus gourmande, j'ajoute un peu de crème de sarrasin en fin de cuisson. Cette étape est à ne pas négliger, car elle sublime le goût des champignons. Si vous préparez cette soupe à l'avance, pensez à n'incorporer la crème qu'au moment de réchauffer ou juste avant de servir.
- 150 g de riz sauvage ou mélange de 3 riz
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 400 g de patate douce
- 200 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème épaisse
- 1 feuille de laurier
- huile d'olive, sel et poivre
Instructions
- Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Nettoyez les champignons et émincez-les. Coupez les carottes et les patates douces en petits cubes, et le céleri en tronçons.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les légumes, le riz, et la feuille de laurier. Assaisonnez et laissez cuire pendant une minute.
- Incorporez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajoutez la crème et ajustez l'assaisonnement.
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