Cyril Lignac sait toujours comment ravir ses fans ! Le 24 août 2023, il a présenté une variante rafraîchissante du tiramisu traditionnel, intégrant le zeste de citron et des fraises juteuses, lors de son émission "Tous en cuisine". La recette, à la fois simple et originale, fait la part belle aux fruits d'été, pour un dessert parfait à partager.
Ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette
Pour préparer ce tiramisu, le chef opte pour une base classique, tout en remplaçant le café par des agrumes et des fruits. Voici les ingrédients à réunir :
- 3 citrons jaunes
- 30 cl d'eau
- 1 gousse de vanille
- 5 cl d'amaretto
Pour la crème mascarpone :
- 3 jaunes d'œufs
- 105 g de sucre en poudre
- 150 g de mascarpone
- 1 citron jaune
- 350 g de crème liquide entière (35% de MG) bien froide, montée en chantilly
- 250 g de fraises fraîches équeutées
- 28 biscuits à la cuillère
Préparation du tiramisu au citron et fraises
Ce tiramisu est adaptable : sentez-vous libre de substituer les fruits selon la saison. Voici les étapes de préparation :
- Portez l'eau à ébullition et ajoutez le zeste et le jus de 3 citrons. Incorporez également la gousse de vanille. Filtrez ce mélange et laissez-le infuser avec l'amaretto.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre. Incorporez le mascarpone et le zeste d'un citron, en travaillant la préparation jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Incorporez délicatement la crème chantilly.
- Coupez les fraises en morceaux. Dans des ramequins, alternez une couche de crème, des biscuits trempés dans le sirop, des morceaux de fraises, et terminez par une couche de crème. Décorez avec des fraises et un zeste de citron avant de servir.
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