Grâce à sa faible teneur en matières grasses, le veau s’adapte à une multitude de plats. Louise Denisot, animatrice sur Cuisine +, a concocté quatre recettes surprenantes et savoureuses qui raviront vos papilles.
Origine et vertus du veau
Premier producteur et consommateur de veau au monde, la France célèbre cette viande tendre, particulièrement appréciée le lundi de Pentecôte. Cette tradition, bien qu'inoffensive sur le plan religieux, est motivée par des facteurs marketing, car c'est à cette période que les veaux naissent et arrivent sur les marchés.
Des recettes pour tous les goûts
Riche en protéines (20 g pour 100 g de viande crue) et pauvre en lipides (environ 4 %), le veau est aussi une bonne source de vitamines B. Louise Denisot offre une brillante interprétation en mettant en avant des plats comme :
- Keftas de veau à la menthe
- Côtes de veau aux abricots et oignons rouges
- Brochettes de veau au miel et pêches blanches
- Veau à la citronnelle
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Pour plus de recettes spéciales Pentecôte :
- Pressé de filet de veau aux légumes confits
- Brochettes façon saltimbocca de veau
- Osso buco con gremolata
- Paupiettes de veau aux cerises
- Spezzatino primavera
