Vous rêvez d'un plat de pâtes typiquement romain? Les spaghetti alla romana sont là pour séduire vos papilles. Voici comment préparer cette recette originale.
En matière de gastronomie romaine, la carbonara, le cacio e pepe et l’amatriciana sont incontestablement populaires. Cependant, n'oublions pas les spaghetti alla romana, un plat tout aussi savoureux, mais moins connu.
Cette recette met en avant la ricotta romana de brebis, un fromage DOCG provenant du Latium, apprécié pour sa douceur. Elle se marie merveilleusement avec du pain maison et les pâtes. Découvrons les étapes pour réaliser ce délice.
Pasta alla romana : une recette simple et délicieuse
La pasta alla romana est facile à préparer, ce qui en fait un plat idéal à refaire chez soi.
Ingrédients essentiels
- 360 g de spaghetti
- 400 g de ricotta romana DOCG
- Zeste d’un citron
- 100 g de Parmigiano Reggiano DOCG
- Huile d’olive extra vierge, au besoin
- Sel et poivre, à votre convenance
Préparation rapide (environ 20 minutes)
Pour réaliser les spaghetti alla romana, commencez par porter une casserole d’eau à ébullition pour cuire les spaghetti. Pendant ce temps, préparez la sauce.
Dans un bol, émiettez la ricotta à l’aide d’une fourchette, ajoutez le zeste de citron et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez progressivement un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Une fois les pâtes al dente, égouttez-les et ajoutez-les au mélange de ricotta. Mélangez délicatement, puis incorporez le Parmigiano Reggiano râpé et le poivre.
Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu, puis servez vos spaghetti alla romana bien chauds.
Variantes délicieuses
Pour les amateurs de saveurs différentes, une variante « rouge » de la pasta alla romana existe. Dans ce cas, préparez la sauce avec des rigatoni plutôt que des spaghetti, puis ajoutez le Parmigiano et terminez avec des petites boules de ricotta pour une touche élégante.
