À la recherche d'une recette simple mais gourmande qui évoque les délicates saveurs de l'automne ? Ce plat à base de champignons, inspiré de la célèbre chakchouka, va certainement séduire vos convives.
La saison automnale nous pousse à privilégier des plats réconfortants, parfaits pour se réchauffer après une journée fraîche. Si les recettes familiales, comme les viandes mijotées, ont une place de choix, il est tout à fait possible de savourer de bons repas simplement. Avec les produits de saison, notamment les champignons, vous pouvez transformer des ingrédients basiques en un plat délicieux. La crème de champignons est un incontournable à connaître et peut désigner un plat complet.
Une chakchouka automnale et gourmande
Camille Chamignon, influente autrice culinaire suivie par près de 400 000 fans, propose d'incorporer des œufs et du fromage dans cette version revisité de la chakchouka, spécialité maghrébine aux poivrons. Finie, elle se déguste délicatement sur une tranche de pain grillé. Pour un repas encore plus copieux, pensez à l'accompagner de pâtes ou d'une onctueuse purée. Les champignons de Paris sont disponibles toute l'année, mais l’automne est l’occasion parfaite de découvrir des variétés saisonnières, comme les cèpes ou les trompettes-de-la-mort.
Cette recette crémeuse peut parfaitement remplir la fonction d’un plat principal ou d'un accompagnement savoureux.
Comment préparer des œufs crémeux aux champignons ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 1 échalote
- 500 g de champignons de Paris bruns
- 1 gousse d’ail râpée
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- Une petite poignée de comté râpé
- Quelques branches de thym
- De la ciboulette
Étapes de la recette :
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez l’échalote émincée et les champignons coupés en quartiers.
- Assaisonnez de sel, poivre et paprika fumé. Incorporez l'ail râpé et faites revenir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
- Ajoutez la farine, mélangez bien, puis incorporez la crème et le lait. La farine servira à épaissir la sauce. Vous pouvez substituer par de la fécule de maïs si besoin. Ajoutez le thym et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Cassez les œufs directement dans la sauce aux champignons. Assaisonnez de sel, de poivre et parsemez de comté. Couvrez et laissez cuire pendant 3 minutes ; le jaune doit demeurer coulant.
- Avant de servir chaud, ajoutez une touche de ciboulette ciselée.
