Transformez vos œufs brouillés en un plat savoureux avec cette recette rapide de Laurent Mariotte. Idéale pour cet été, cette idée simple ravira vos convives !
Comme le dit le proverbe, les choses simples sont souvent les meilleures. Cette recette, tirée de l'émission Petits plats en équilibre sur TF1, est une véritable célébration du goût. Préparez-vous pour un déjeuner d'été délicieux et convivial !
Ingrédients nécessaires pour des œufs brouillés à la provençale
Vos tomates sont trop mûres pour une salade ? Ne vous inquiétez pas, voici la solution ! Laurent Mariotte recommande d'utiliser des tomates très mûres, comme les Cœur de bœuf ou Marmande, pour plus de jus. Pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 800 g de tomates très mûres
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de romarin
- 10 g de sucre
- 9 œufs
- Huile d'olive
- 20 g de beurre
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel gris fin et poivre du moulin
Préparation des œufs brouillés à la provençale
Pour réussir cette recette, munissez-vous d'une râpe à gros trous, d'un saladier, d'une cocotte et d'une grande poêle. Suivez les étapes ci-dessous :
- Chauffez votre cocotte à feu moyen sur la plancha. Épluchez et émincez finement les gousses d'ail, puis effeuiller le romarin.
- Ajoutez un filet d'huile dans la cocotte, puis l'ail et le romarin pour les faire blondir. Râpez les tomates au-dessus de la cocotte, assaisonnez, et remuez pour réduire la pulpe. Incorporez le sucre et laissez mijoter 20 minutes.
- Dans un saladier, cassez les œufs, assaisonnez et fouettez-les.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle, puis ajoutez presque tous les œufs battus. Remuez avec une spatule en bois en formant un 8. À la fin de la cuisson, incorporez le reste des œufs crus et arrêtez le feu.
Versez les œufs brouillés au centre de la cocotte sur les tomates. Pour une touche finale, servez avec des feuilles de basilic frais et dégustez immédiatement !
