Petit fruit exotique prisé lors des fêtes de fin d’année, le litchi mérite une attention particulière lors de son achat. Une primeure, reconnue pour son expertise, a révélé sur TikTok une astuce efficace pour dénicher les litchis les plus savoureux.
Originaire de Chine, le litchi enrichit nos tables pendant les fêtes. Parmi les différentes variétés, le litchi de La Réunion, labellisé Rouge depuis 2012, se distingue par sa jutosité et sa douceur inégalées. Que ce soit dans des recettes sucrées comme la chantilly au litchi ou des plats salés savoureux, ce fruit tropical s'invite avec délice.
L’astuce d’une primeure pour choisir les bons litchis
En magasin, vous trouverez principalement deux types de litchis : le litchi avion, qui arrive directement par avion de l’île Maurice ou de La Réunion, et le litchi bateau, expédié par voie maritime depuis Madagascar. Selon la primeure, les litchis avion, cueillis à maturité, se révèlent particulièrement juteux et sucrés : "Ils sont ramassés frais. Quand ils sont bien choisis, leur taux de sucre est exceptionnel". En revanche, les litchis bateau, bien qu'inoffensifs, perdent en saveur à cause de la fumigation au soufre durant le transport.
Des recettes sucrées et salées au litchi
Au-delà de leur goût sucré, les litchis s’intègrent à une multitude de recettes pour les fêtes de fin d’année. En dessert, associez-les avec du chocolat, de la mangue ou même de la noix de coco pour créer des entremets, sorbets, ou cheesecakes délicieux. Pour les plats salés, n’hésitez pas à les intégrer dans des tartares ou comme accompagnement de viandes, permettant ainsi d'ajouter une touche fruitée à vos plats traditionnels. Les litchis se marient également à merveille dans des cocktails, pour un apéritif rafraîchissant et original.
