Une récente recherche met en lumière les bénéfices d'une alimentation à base de légumes, surtout chez les hommes. Selon une étude parue dans la revue JAMA Internal Medicine et relayée par le Wall Street Journal, les végétariens affichent un taux de mortalité inférieur de 12% par rapport aux individus qui consomment de la viande.
Les scientifiques ont analysé le régime alimentaire et les causes de décès de 73 308 membres de l'Eglise adventiste du septième jour, un groupe qui préconise une alimentation végétarienne. Après presque six ans d'observation, il est apparu que les participants suivant un régime à base de plantes avaient significativement moins de risques de mourir que ceux qui ne respectaient pas ces conseils alimentaires.
Les résultats confirment que les végétariens sont mieux protégés contre divers problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques, le diabète, et les insuffisances rénales. Notamment, l'étude indique que le nombre de calories ingérées n’est pas déterminant ; c’est la qualité des aliments, riches en végétaux, qui joue un rôle clé dans cette protection.
Les chercheurs notent que cet avantage est plus marqué chez les hommes que chez les femmes, chez qui le régime semble avoir un impact moins significatif. En revanche, il est important de mentionner que l'alimentation végétale n’a pas nécessairement protégé les participants contre le cancer, dont les incidences étaient similaires entre végétariens et mangeurs de viande.
