En été, la vitamine A est plus facilement accessible grâce à une abondance de légumes de saison. Profitez-en, car elle joue un rôle crucial pour la santé des yeux et renforce notre système immunitaire.
Souvent moins connue que la vitamine C, la vitamine A est, pourtant, impliquée dans de nombreuses fonctions corporelles. Elle est indispensable pour la synthèse du collagène et la régénération des cellules cutanées, contribuant ainsi à l’élasticité et à la luminosité de la peau. C'est d'ailleurs ce qui sous-tend l'effet anti-âge associé à certains compléments alimentaires à base de vitamine A.
Où trouve-t-on la vitamine A ?
Cette vitamine se trouve dans notre alimentation sous deux formes : le rétinol et le bêta-carotène, un précurseur qui se transforme en rétinol. Les produits d'origine animale, tels que les huiles de foie de poisson (comme la morue et le flétan), le foie, le beurre, la crème fraîche, certains fromages, et le jaune d'œuf sont riches en rétinol. Le bêta-carotène, quant à lui, est présent dans les légumes et fruits de couleur rouge, orange ou verte : on citera le melon, l'abricot, les épinards, la laitue, la carotte, le poivron et la tomate.
Il est nécessaire de consommer environ 6 microgrammes de bêta-carotène pour obtenir 1 microgramme de rétinol.
Comment savoir si l'on manque de vitamine A ?
En France, les cas de carence en vitamine A sont rares. Néanmoins, si vous observez une sécheresse oculaire marquée, une réduction de votre vision nocturne, une peau sèche et squameuse, ou une mauvaise cicatrisation, il serait judicieux de consulter votre médecin pour une analyse sanguine.
À savoir : une consommation excessive d'alcool peut nuire à l'absorption et au métabolisme de la vitamine A.
Faut-il se supplémenter en vitamine A ?
En cas de carence avérée, votre médecin pourra vous orienter sur des changements alimentaires nécessaires. Généralement, la supplémentation n'est pas requise, car un excès de ce nutriment peut être toxique.
Il est assez simple de couvrir vos besoins en vitamine A dans un seul repas. Par exemple, commencez par tremper une carotte crue dans du houmous, suivi d'un filet de poisson grillé, accompagné de deux poignées d'épinards et d'une petite patate douce cuite à la vapeur.
Notre expert : Charles Brumauld, diététicien-nutritionniste, auteur du Service après-vente de l'alimentation (éd. First)
