Connaissez-vous la croziflette ? Cette délicieuse variante s’inspire de la tartiflette, mais utilise des crozets, ces petites pâtes savoyardes et finement découpées. Avec des températures en chute libre, il est temps de se laisser tenter par cette recette généreuse, idéale pour les amateurs de fromage et de plats réconfortants.
Utilisez vos restes de raclette
Cette recette est également une excellente manière de ne pas gaspiller. En remplaçant le traditionnel reblochon par du fromage à raclette, vous pourrez facilement recycler les restes du repas d’hier. Les crozets, souvent préparés à base de farine de sarrasin, peuvent convenir aux personnes intolérantes au gluten, ce qui élargit encore le nombre de convives que vous pourrez accueillir autour de cette table hivernale.
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser ce gratin pour quatre personnes, commencez par cuire les crozets dans une grande casserole d'eau, en suivant les indications sur l'emballage. Pendant ce temps, lavez un poireau et découpez-le en fines rondelles. Épluchez également deux échalotes que vous ciselerez. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez les légumes ainsi que 100 g d'allumettes de poulet - ou des lardons si vous préférez - et faites revenir le tout quelques minutes sans trop laisser colorer.
Incorporez ensuite les crozets cuits, 20 cl de crème fraîche et une généreuse quantité de fromage râpé, comme du gruyère ou du comté. Mélangez bien et laissez mijoter un moment, puis versez le tout dans un plat à gratin. Recouvrez avec des tranches de raclette, ou un autre fromage au choix, avant d'enfourner à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Avant de servir, n'hésitez pas à parsemer de persil ciselé pour ajouter une touche de fraîcheur à ce plat riche et savoureux.
