Saveurs raffinées, ingrédients de qualité, préparation minute… Le gourmet pop-corn s'installe des salles obscures aux boutiques spécialisées.
À déguster à l'apéritif, au goûter ou lors de soirées cinéma, le pop-corn devient la nouvelle tendance gastronomique. Sa signature : ultra frais, sans conservateurs, et une variété de saveurs naturelles qui séduisent les gourmets. Voici l'essentiel du gourmet pop-corn à la française !.
Avant de vous installer dans l'une des nouvelles salles du cinéma de Luc Besson, faites un détour par le Popcorn Bar. Ici, vous découvrirez une palette de parfums audacieux comme parmesan au romarin et chocolat noir au piment d'Espelette. Ce concept innovant, imaginé par Kristin Frederick, chef du célèbre Camion qui fume, est en passe d'être reproduit dans d'autres cinémas. Pour les nantis, l'hôtel Royal Monceau propose un rituel où le pop-corn caramélisé par Pierre Hermé accompagne chaque projection dominicale.
Une expérience cinématographique unique
Pour les amateurs de nouvelles technologies, le Pop Corn Project rassemble les cinéphiles 2.0 autour de projections thématiques. Après avoir voté pour le film, les participants profitent d'une soirée festive, avec cocktails et DJ sets, où le pop-corn est incontournable. Lors de la dernière édition spéciale horreur, les invités ont goûté un pop-corn à l'ail et au basilic de Papy Pop Corn, une jeune entreprise vosgienne.
Au nord de la butte Montmartre, la rôtisserie moderne Solyles propose, avec ses plats de poulet fermier, un Jack's pop-corn noir au sel fumé. Justin Ward, son créateur, prévoit d'ouvrir une boutique à Paris, où le pop-corn se décline en saveurs sucrées-salées, comme un potiron pimenté ou un curry coco.
Ingrédients de premier choix
Kristin Fréderick ne manque pas d'idées. Sa création fétiche est un mélange d'algues, de sésame, de wasabi et de sauce soja. Cependant, le succès revient souvent au pop-corn sucré, avec sa saveur phare, Marie-Antoinette, qui allie praline rose et amandes grillées. Parmi les pionnières du pop-corn artisanal, Christel Leflaive, de My Crazy Pop, souligne que les femmes sont souvent plus aventureuses dans leurs choix, même si son caramel au beurre salé reste le chouchou des clients.
Tous ces artisans sont animés par un même credo : utiliser des ingrédients naturels et du maïs sans OGM. Patrick Bernt, le créateur de Papy Pop Corn, privilégie le sucre de canne bio et choisit des graines de maïs de qualité. Bien que chaque professionnel possède sa propre méthode de préparation, certains optent pour un pop-corn soufflé à l'air, plus léger, tandis que d'autres, comme Justin Ward, se sont d'abord inclinés vers la préparation traditionnelle avec caramel. Ce dernier, pour sa boutique, adopte également la méthode sans huile, évitant ainsi rancissement et coût excessif.
