Nos choix alimentaires peuvent avoir un impact considérable sur la planète. En adoptant la règle des 3 V, nous pouvons également adopter un régime bénéfique pour notre santé. Éclaircissements de deux spécialistes.
Il est important de prendre en compte l'impact de nos choix alimentaires sur la santé de la planète et notre propre santé. En effet, beaucoup de nos habitudes alimentaires sont néfastes, riches en sucres, en graisses non saines et souvent bâties sur des produits ultra-transformés. Selon Émilie Steinbach, neuroscientifique, d'ici 2030, 50 % de la population mondiale pourrait être confrontée à des problèmes de surpoids ou d'obésité, ce qui entraîne un risque accru de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et de déclin cognitif.
Pour relever le défi de nourrir une population de 10 milliards de personnes de manière saine et durable, la Commission EAT-Lancet a été mise en place. En 2019, 37 experts de divers domaines ont proposé un "régime alimentaire planétaire" visant à respecter les limites écologiques tout en offrant une nutrition adéquate. Pour mettre cela en pratique, ils recommandent de suivre "la règle des 3 V", créée par Anthony Fardet et Edmond Rock, qui signifie manger "vrai, végétal et varié".
Manger vrai
"Manger vrai" consiste à réduire la consommation d’aliments ultra-transformés, souvent inadaptés à notre santé. Ces produits, largement présents dans notre alimentation, offrent peu de nutriments essentiels et peuvent augmenter le risque de maladies chroniques. De plus, l'ultra-transformation répond à des systèmes alimentaires peu durables, endommageant notre biodiversité et augmentant le gaspillage. Ainsi, Fardet suggère de limiter ces produits à un ou deux par jour.
Pour une alimentation saine, il est également conseillé de privilégier les aliments solides, d'opter pour des féculents complets et de modérer l'ajout de sel, sucre et matières grasses lors de la préparation des repas.
Manger végétal
Réduire notre consommation d'aliments d'origine animale est crucial pour la santé de la planète. En effet, privilégier une alimentation végétale peut considérablement diminuer les émissions de gaz à effet de serre et l'usage des ressources naturelles. Comparativement, la production d'un kilo de viande génère près de 99 kilos de CO₂, tandis que les légumineuses en génèrent moins d’un kilo.
Les bienfaits d'une alimentation végétale ne se limitent pas à l'environnement. Des études montrent que le régime MIND, centré sur les aliments d'origine végétale, peut réduire les risques de maladies neurodégénératives. Au contraire, une consommation élevée de viande rouge est liée à divers problèmes de santé.
Manger varié
La diversité alimentaire est essentielle pour la santé et la biodiversité. Selon la FAO, seulement 12 variétés de plantes et d'animaux représentent plus de 50 % des calories consommées. Il est donc crucial d'élargir nos horizons alimentaires pour soutenir différents écosystèmes et améliorer notre santé.
Les experts recommandent de varier entre 35 et 40 aliments différents par semaine pour s'assurer d'un apport nutritionnel complet, en s'orientant vers des fruits et légumes de saison et locaux. Ce faisant, nous favorisons la diversité de notre microbiote et contribuons à notre bien-être général.
Pour découvrir plus sur l’impact de nos choix alimentaires, suivez le travail d’Émilie Steinbach sur Instagram à @TheBrainGutScientist, où elle partage des connaissances sur le lien entre alimentation et santé cognitive.
