Les autorités sanitaires recommandent une consommation de poisson deux fois par semaine, une excellente source de protéines de qualité, de fer et d'oméga-3. Cependant, bien les choisir et varier les espèces sont essentiels. Si beaucoup pensent que les poissons maigres sont meilleurs pour la ligne, les poissons gras ont également leurs avantages. Nous vous apportons les conseils d'expert de Raphaël Gruman, nutritionniste.
Une enquête récente de 2023 menée par Toluna-Harris Interactive pour le Collectif Poisson, Coquillage et Crustacés révèle que 87 % des Français apprécient les produits de la mer et que 79 % aiment les cuisiner. Cependant, peu d'entre eux semblent respecter la recommandation de les consommer deux fois par semaine et beaucoup peinent à distinguer les poissons gras des poissons maigres.
Les recommandations de consommation de poisson
Le poisson joue un rôle essentiel dans une alimentation équilibrée. Il importe d'en consommer deux fois par semaine, dont au moins un poisson gras. Les oméga-3 présents dans ces derniers sont cruciaux car l'organisme ne peut pas les produire. Selon le Programme National de Nutrition Santé (PNS), ces acides gras essentiels contribuent à notre santé cardiovasculaire, au bon fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux.
Les poissons gras comme le maquereau, les sardines, le hareng ou encore le saumon sont riches en bonnes graisses, alors que les poissons maigres, tels que la sole, le colin, l'églefin et le cabillaud, présentent une très faible teneur en graisses tout en offrant une excellente source de protéines et de fer.
Comprendre les différences entre poisson gras et maigre
La distinction entre poisson gras et maigre réside principalement dans la teneur en acides gras. Les poissons gras, par leur nom, contiennent environ 10 à 13 g de graisse, selon qu'ils soient d'élevage ou sauvages. À l'inverse, les poissons maigres affichent moins de 1 g de lipides. Les graisses des poissons gras, notamment les EPA et DHA, sont indispensables au fonctionnement optimal du cerveau et au bien-être général, agissant également en prévention sur notre système cardiovasculaire.
Il est important de ne pas éliminer les poissons gras de notre régime, même en cas de perte de poids. Ces oméga-3 possèdent des propriétés antioxydantes et sont très rassasiants, limitant ainsi les envies de grignotage. Les poissons maigres, étant moins caloriques, devraient donc être associés aux poissons gras pour optimiser les bienfaits nutritionnels.
Enfin, selon Raphaël Gruman, il n’y a pas de choix à faire : les poissons gras et maigres sont tous deux indispensables à notre santé. Il recommande à ses patients de consommer du poisson trois fois par semaine, incluant au moins une fois un poisson gras, et de varier les types, en optant pour des poissons plus petits susceptibles de contenir moins de métaux lourds.
Source : Enquête 2023 Toluna-Harris Interactive "Les Français et les produits aquatiques"
Merci à Raphaël Gruman, nutritionniste
