3 recettes estivales méditerranéennes à savourer

Amenez le soleil jusque dans votre assiette avec ces recettes parfumées à la mer. Vous allez adorer !

Bien que certaines régions de France attendent encore le beau temps, il n’y a pas de raison de faire l’impasse sur les délices d’été. Pour apporter un peu de chaleur à vos repas, ELLA, la bolerie méditerranéenne spéciale « Home Food » (réalisée par des particuliers), partage trois recettes pleines de saveurs : le koshari, un houmous innovant et un délicieux cherbet. Préparez-vous à régaler vos papilles !

Préparation du koshari d'ELLA

Le koshari est une spécialité égyptienne, un plat réconfortant à base de pâtes, de riz et de légumineuses, agrémenté de sauce tomate et d'oignons frits. Voici la recette d’ELLA pour le réaliser chez vous.

Ingrédients nécessaires :

• 20 g de vermicelles non cuits (60 g s'ils sont cuits)
• 60 g de lentilles
• 60 g de pois chiches
• 25 g de mélange de trois riz non cuits (60 g cuits)
• 20 g de coquillettes non cuites (60 g cuites)
• 1/2 oignon jaune
• Huile d'olive
• 30 g de farine
• 1 piment vert
• Coriandre hachée
• Sel
• Épices « Mélange Marocain »
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin

Instructions de préparation :

1. Dans une casserole, faites cuire le mélange de riz dans de l'eau bouillante salée.
2. Ajoutez les coquillettes après 8 minutes, puis incorporez les vermicelles 4 minutes plus tard.
3. Égouttez le tout et assaisonnez avec un peu d'huile d'olive, puis réservez.
4. Coupez l’oignon en lamelles et enrobez-les de farine. Faites les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis assaisonnez.
5. Grillez le piment vert sans huile jusqu'à ce que la peau noircisse, puis réservez.
6. Mélangez lentilles et pois chiches avec les pâtes et le riz, puis ajoutez la sauce tomate et les oignons frits par-dessus, avec la coriandre et le mélange d'épices.
7. Terminez avec le piment grillé sur le dessus.

Pour accompagner le koshari, découvrez la recette de la sauce tomate et le mélange d'épices « Dukkah » en bas de page.

Recette de la sauce tomate :

1. Écrasez deux gousses d'ail et hachez un oignon.
2. Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon avec de l'huile d'olive.
3. Incorporez de la pulpe de tomate, des herbes et assaisonnez. Laissez mijoter 1 minute avant de réserver.

Préparer les épices « Dukkah » :

1. Mélangez amandes, noisettes, cumin, pimenton, coriandre et poivre. Réservez.
2. Dans une poêle à sec, grillez des graines de sésame et incorporez les au mélange précédent.

Houmous au Nutella® bio d'ELLA

ELLA propose une version originale du houmous, idéale pour le dessert, qui ravira petits et grands.Ingrédients :

• 55 g de pois chiches secs
• 60 g de pâte à tartiner à la noisette bio
• 20 g de sucre muscovado
• Noisettes entières
• 30 g de crème de sésame
• Une pincée de sel
• Eau de cuisson des pois chiches

Instructions :

1. Faites cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en gardant l'eau de cuisson.
2. Mixez les pois chiches avec la pâte à tartiner, le sucre, le sel et la crème de sésame jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Grillez les noisettes dans une poêle sans matière grasse et parsemez-les sur le houmous avant de servir.

Cherbet vegan d'ELLA

Pour compléter ces délices, essayez cette boisson algérienne traditionnelle, le cherbet, symbole de l'été.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 10 cuil. à soupe de lait d’amande
• 1/2 citron
• 4 cuil. à soupe de sirop d’orgeat
• 4 cuil. à soupe d'eau de fleur d’oranger
• De l'eau pour compléter le gobelet

Préparation :

1. Zestez un quartier de citron et ajoutez-le à un verre avec son jus.
2. Incorporez les autres ingrédients et remuez bien.
3. Servez frais pour vous désaltérer cet été.