Dans cet article, je vous propose une délicieuse recette en collaboration avec la brasserie Licorne. Après avoir exploré les bières Licorne Primeur et Elsass, place à la Licorne Bio qui va égayer vos repas!
Cette bière, à la robe dorée et au goût frais, est parfaite pour des plats estivaux. J'ai choisi de l'associer à un plat léger et savoureux: une cocotte terre/mer. J'ai toujours eu un coup de cœur pour les combinaisons de viande et de fruits de mer, et l'association entre coques et chorizo est tout simplement irrésistible. Ce plat est sublimé par une sauce à base de bières Licorne Bio et de tomates, un régal pour les papilles!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Cocotte terre/mer à la Licorne Bio
Un délicieux plat terre/mer alliant coques, chorizo et bière!
Ingrédients
- 1 l de coques
- 1 chorizo
- 300 g de poitrine salée
- 400 g de tomates concassées
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 33 cl de bière Licorne Bio
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 citron jaune
- 1 bouquet de persil plat
- Huile d'olive
- Poivre du moulin
Instructions
- Commencez par mettre les coques dans de l'eau froide avec une poignée de gros sel pendant une heure.
- Pendant ce temps, coupez le chorizo en rondelles et la poitrine en gros lardons. Émincez l'oignon et pressez l'ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez le chorizo, les lardons et l'oignon, puis faites revenir.
- Incorporez l'ail, les coques et les tomates concassées. Ajoutez ensuite la bière pour déglacer le fond de la cocotte.
- Couvrez et augmentez le feu, laissez mijoter jusqu'à ce que les coques s'ouvrent.
- Ajoutez le bouillon, le concentré de tomates et laissez cuire à petits bouillons pendant 10 minutes.
- Assaisonnez avec du poivre, ajoutez le zeste de citron et le persil ciselé. Servez chaud, idéalement avec du riz au curcuma.
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